Agroalimentaire : Vous reprendrez bien un peu de saucisse de glu de porc malaxée ?

Le site Bastamag nous livre cette semaine, un article sur les idées et manipulations des « petits génies » de l'agroalimentaire, que vous trouverez un jour ou l'autre dans votre assiette. A ne pas lire avant de passer à table !

Alors qu'on ne cesse d'expliquer aux gens qu'il est nécessaire d'avoir une nourriture saine, les labos de l'agroalimentaire ne cessent de travailler à l'élaboration de nouveaux produits ou substances, arguant que ces recherches n'ont qu'un but : Nourrir une population de plus en plus nombreuse, face à une planète dont les ressources seraient insuffisantes.

 

On pourrait ajouter, et obtenir une rente, en maîtrisant l'alimentation par les manipulations génétiques ou dans certains cas avoir recours au recyclage de rebuts vendus sous des emballages appétissants et surtout ultra lucratifs !

 

Car : Saviez- vous que le chiffre d'affaires de l'agroalimentaire représente deux fois celui de l'automobile ? Alors, pour continuer à prospérer, il faut être, comme on aime à le dire dans cette industrie : Créatifs et inventifs !

 

En mai 2010, Slovar vous présentait la thrombine : L'additif Colle à viande. C'est la Commission européenne qui avait proposé : « (...) d'autoriser la thrombine, une enzyme d'origine bovine ou porcine, dans la fabrication de produits carnés (...) la thrombine aurait permis de mettre sur le marché des produits carnés moins chers, puisqu'issus de morceaux de viande bas de gamme, ce qui au final aurait été à l'avantage des consommateurs les moins aisés (...) »

 

En août de la même année, nous évoquions la viande « cultivée » artificiellement. « Une équipe de chercheurs néerlandais a franchi un cap au sujet de la viande en laboratoire en améliorant les études sur la manipulation des cellules musculaires (...) Ces chercheurs des Pays Bas ont extrait des cellules de muscle d'un cochon vivant. (...) Elles ont été incubées dans une solution dérivée du sang de foetus d'un animal. Le résultat ressemble à une sorte de steak détrempé. Malgré tout : Les chercheurs tablent sur une échelle de 10 ans avant de commercialiser la viande artificielle (...) »

 

Hé bien, nous étions des petits joueurs si l'on en croît le très informé site BastaMag qui publie cette semaine un article sur certaines études et recherches de la nourriture du futur.

 

Qu'y apprend-on ?

 

Yabon les saucisses !

 

« (...) Cette mixture de viande est obtenue en passant les carcasses de poulet ou de porc dans une centrifugeuse à haute température, ce qui permet de récupérer le moindre morceau de barbaque. Les tendons, graisses, tissus conjonctifs sont transformés en pâte. À l’arrivée dans l’assiette, le « lean finely textured beef » (bœuf maigre à texture fine) est utilisé depuis quinze ans « sans restrictions » aux États-Unis.

Petit détail : ce hachis liquide provient des parties les plus prédisposées à la bactérie E.coli et aux salmonelles. Ce qui rend nécessaire, pour tuer tous les éléments pathogènes, un traitement à l’ammoniaque, substance considérée comme non dangereuse par les autorités sanitaires, et utilisée par ailleurs pour la fabrication d’engrais, le détartrage des métaux, ou la fabrication d’explosifs… Aux États-Unis, le produit est ajouté depuis des années à la viande hachée ou aux hamburgers. Vous en reprendrez bien un peu ?  »

 

Le bon fromage ... sans lait !

 

« (...) Son aspect, son goût et sa texture correspondent parfaitement à ceux du fromage à base de protéines laitières, vante le géant de l’agroalimentaire. Ils sont semblables à ceux des traditionnels fromages à pâte dure, comme le gouda, le cheddar ou le gruyère, assurant ainsi les mêmes plaisir et satisfaction aux consommateurs. » Ce fromage chimique, le Lygomme™ACH Optimum, est composé de trois amidons, d’un galactomannane (E410, 412, 417), d’un carraghénane (E407) et d’arômes (...) Il : « (...) permet de ne pas dépendre des fluctuations du marché du lait (...) le Lygomme est 200 % moins cher que la mozzarella ou l’emmental ! Et même 60 % moins cher que le « fromage analogue », autre produit de substitution en circulation. Ce dernier, à base d’huile de palme, d’amidon, de sel et d’exhausteurs de goût – et 15 % seulement de protéines de lait –, a déjà inondé le marché européen (...) » 

 

Et pour demain ?

 

« (...) Dans les laboratoires se multiplient les expériences pour produire des animaux génétiquement modifiés aux propriétés intéressantes pour l’industrie agroalimentaire. Aux États-Unis, les cochons « Enviropig », génétiquement modifiés pour moins polluer, et les saumons « Frankenfish », qui grandissent deux fois plus vite, attendent leur autorisation de mise sur le marché (...) La Chine est à la pointe de la recherche sur la transgenèse animale. Et l’Europe se prépare discrètement à suivre le mouvement (...) »

 

Pas de ça en France puisque comme disait le président du Syndicat national des industriels de la nutrition animale, lors d'un Salon international de l'alimentation : « (...) ce n'est pas parce qu'un poulet mange du maïs génétiquement modifié qu'il devient à son tour un poulet génétiquement modifié (...) »

 

Et puis quoi encore ?

 

Dans la mesure où : « (...) la production animale devrait doubler d’ici à 2050, estime la FAO (...) pour réduire l’impact écologique de l’élevage : développer les cultures d’insectes. Certes, la quiche au vers ou la tarte à la chenille risquent d’avoir du mal à trouver des adeptes en France (...) » Et Bastamag de conclure : « (...) En attendant les élevages intensifs et la future pâte d’insectes que ne manquera pas de nous concocter l’industrie alimentaire, il est toujours possible de déguster une sucette scorpion aromatisée à la myrtille, des raviolis de criquets ou des brownies aux vers »

 

« Quel que soit le produit, son mode de production ou de fabrication, le consommateur doit pouvoir acheter en toute confiance » peut-on lire sur le site du ministère de l'agriculture Alimentation.gouv.fr. Pour le futur de nos assiettes, c'est a priori mal engagé ...

 

Source et crédits

BastaMag : La nourriture du futur que nous concocte l’industrie agroalimentaire

par Jean Claude BENARD (son site) jeudi 28 juin 2012 - 126 réactions

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Les réactions les plus appréciées

Réactions à cet article

• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 11:35

  le pudding noir vous connaissez ?

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 11:37

  LE PUDDING BLANC ??
  

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 11:39

  Le pudding ROUGE ?

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 11:44

  les haggis à partir d’abats - de tous les boyaux - de tous animaux abattus aussi ?

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 11:45

  les  OFFAL en général

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 11:57

  Les pastramis roumains, turcs juifs - NY se fait aussi avec du porc, de la dinde, du mouton ...

  la viande bon marché faisandé dans la saumure puis fumée pendant quinze jours dans une marinade ( vrai bouillon de culture de bactéries, d’enzymes, de levures) qui attendrissent la viande

  ESS GESUNT
  c’est parti pour un tour chez KATZDELICATESSEN

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:08

  En particulier le Geffilte Fish

  à l’origine un chaud-froid de carpe ,servi le jour de sabbath la carpe en gelée dont le ventre est rempli de quenelles au poisson 

  en fait on prend deux poissons : - le premier ( moins cher et plein d’arrêtes : tanche, brême) est bouillu pour faire le fumet de la carpe et viande, arrêtes , tête sont passés au chinois comme base des quenelles dont on va remplir la cavité abdominale....

  La carpe remplie passe au bain de fumet chaud de 60-70° pour deux heures.
  Puis au frigo jusqu’au repas....... avec le fumet qui deviendra gélatine.
  La bête sera débitée en darnes remplies de cette farce-quenelle ....

  Le gefillte Fish de nos jours n’est plus carpe mais quenelle !!
  
  

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:13

  EN cadeau faites vous plaisir, sur le mode english, très bwrittish

  en vidéo : le pudding steack-rognons

  lets go

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:22

  tenez l’auteur

  LES RAISONS POURQUOI VOUS FAITES UN BEAU MELANGE DE VRAI ET DE FAUX !!

  et QUE VOTRE ARTICLE N’EST QU’ un HOAX

  lisez

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  • Par francesca2 (---.---.---.119) 29 juin 2012 12:27

    

    Fragolino, c’est moi qui ai posé la question, pas l’auteur.

    Pouuuhh, bribri, toujours aussi contorsionniste...

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  • Par francesca2 (---.---.---.119) 29 juin 2012 12:55

    

    Il faut bien avouer que tes liens sont très intéressants. 

    Qc sur le surimi ? 

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:38

  la glu .......... ha ! ha ! ha !
  comme si c’était si nouveau que ça

  c’est le pink slime
   lean finely textured beef (LFTB) and boneless lean beef trimmings(BLBT),

  voilà vous comprenez pourquoi la Morteau traditionnelle est si chère face aux spécialités charcutièresde nos nos BBQ estivaux comme : saucisses blanches, knacks, merguez...

  même les assortiments de « charcuteries alsaciennes » profitent de cette technologie
  http://www.charcuterie-iller.com/le...

  de nombreuses promotions chez les discounter.

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:42

  En fait cette technique mécanique de meat slurry décrite est dépassée depuis longtemps :
  voir AMR

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:44

  voir ce rapport universitaire sur les hot dogs
  http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Hot_Dogs/index.asp

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:47

  Le Pink Slim aux USA versus Yourope

  article critique d’une english journaliste vivant en France
  http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Hot_Dogs/index.asp

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:53

  allons plus en avant  : le mécanique est dépassé

  on est au CHIMIQUE

  oui techniques des surimi appliquée aux autres viandes que le poisson

  les BAKSO vous connaissez ?
  

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:55

  les fish balls

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:57

  les pork balls

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:58

  les beef balls

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• Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 12:59

  les Bakso

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• Par foufouille (---.---.---.206) 29 juin 2012 13:27

  

  donc, on comprend pourquoi c’est degeulasse la bouffe insdustrielle
  

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  • Par brieli67 (---.---.---.61) 29 juin 2012 13:49

    ben non mon grand !!

    mets toi définitevement dans ta tête qu’il y a du marketing derrière
    cad avant la mise en vente c’est goùté ciritiqué corrigé
    et que ça plait si tu veux ou si tu veux pas à la majorité des consommateurs !

    En Italie , la même boîte qui transforme le Simmental  en corned beef DELUXE
    produit par les mêmes machines
    des boulettes en sauce pour nos animaux de compagnie.

    rq : la mère avant de donner son pot au bébé goùte
    il me plait de penser que certains proprios de caniches et autres charteux goûtent le repas PET

    et le naturel c’est super :
    tu retournes ton jardin... tes poules te rejoignent et se gavent de vers de terre .
    te dis pas la qualité gustative de tes oeufs pendant 10 jours !

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  • Par foufouille (---.---.---.206) 29 juin 2012 15:25

    

    si si
    et meme infect
    

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• Par Ruut (---.---.---.197) 29 juin 2012 17:00

  ah la mondialisation et la perte des valeurs morales....
  Bientôt nous seront tous les monsieur et madame patate.
  

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• Par travelworld (---.---.---.115) 29 juin 2012 18:09

  

  Ah les framboises de mon jardin !!! En ce moment il y en a plein ! Je confirme le surimi c’est également de la merde !!! En gros moins les produits sont transformés, mieux c’est !

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• Par Nicole CHEVERNEY (---.---.---.181) 30 juin 2012 20:53

  

  A ce stade de trafics de matières et de substances ajoutées dans les produits de base, chimiques, artificielles, et même nucléaires (aliments ionisés), nous ne pouvons plus parler d’AGRO-ALIMENTAIRE mais de CHIMIO-ALIMENTAIRE.

  Oui, l’alimentation de demain est de plus en plus monstrueuse.

  Certains chercheurs japonais d’ailleurs nous préparent le summum de la gastronomie :

  Recycler les déchets fécaux humains ou animaux, ils en sont pour l’instant au stade expérimental de la fabrication de steack de cacas. Il paraît que ça se mange ! dixit le chercheur en question !

  Alors passer de la M.... loascost de supermarchés à de la M.... Tout court !

  Les japonais hésiteront-ils ?

   

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