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Est-ce bien du porc dans les bonbons ?

La gélatine, aliment d’origine animale, intervient en effet dans la confection de nombreuses confiseries. Pourquoi l’utilise-t-on ? Peut-on encore considérer cela comme du porc, avec les interdits que cela implique pour la religion musulmane ?

La gélatine est catégoriée dans les protéines, les plus abondantes sur le marché sont celles issues du porc ou du bœuf. Son utilisation est multiple ; on en retrouve en effet dans les gélules de pharmacie, les bonbons, les charcuteries ou encore dans les films photographiques. L’industrie alimentaire utilise en grande majorité la gélatine de porc, ce qui m’a été confirmé par une importante société (celle au slogan : c’est beau la vie, pour les grands et les petits) dont les services ont accepté de me renseigner. Tous les bonbons ne contiennent évidemment pas de gélatine notamment la réglisse en général.

La gélatine animale a des propriétés permettant d’obtenir des confiseries souples et moelleuses comme les gélifiés mais également des mousses et des guimauves. Celle dite végétale ne possède pas les propriétés nécessaires à la fabrication de produits semblables. La gélatine, ayant pour origine le porc(peau et os principalement) ou le bœuf, est obtenue dans des conditions soit très acides ou alors très alcalines à des températures très élevées.

Étant à la base issue du porc, ce produit peut-il être considéré comme illicite par les musulmans ? La majorité de ceux-ci vous répondront non bien que certains affirment le contraire. D’après Al-Qardhâwî, dans Fatâwâ m’âsira, bien que la gélatine soit fabriquée à partir d’animaux illicites, elle est licite car "Les experts, [...], ont affirmé que cette matière s’est transformée chimiquement.". De plus, au colloque de l’Organisation islamique des Sciences Médicales en 1995, une réponse a été apportée : la gélatine est permise même si elle a été "fabriquée à partir d’os, peau ou tendons d’un animal impur" car il y a eu "transformation complète". Tout le problème réside dans le fait de savoir si la transformation fut complète car dans le cas contraire la gélatine et les produits l’utilisant seraient alors illicites.

Ceci est difficilement contrôlable, la solution reste de faire confiance aux confiseurs ou de lire les ingrédients pour éviter cette gélatine. Ce produit est d’utilisation courante, on peut sans doute considérer qu’il est fabriqué avec sérieux. Pour beaucoup, le problème ne se pose pas car ils ignorent la base de ce qu’ils mangent, c’est peut-être la meilleure solution ?

par Jév’ jeudi 27 juillet 2006 - 179 réactions
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