Déterminants de la performance des entreprises « aval » de la filière vins en France http://www.montpellier.inra.fr/moisa/bartoli/download/moisa2006_pdf/couderc .pdf

un super dossier du Sénat " Vin, consommation, distribution : nouveaux enjeux, nouvelles opportunités ? http://www.senat.fr/rap/r04-169/r04-169_mono.html

Pour les prix de Première mise en marché payés en vrac aux producteurs ou aux coopératives Toute un série de tableaux officiels sous contrôle des impôts http://www.onivins.fr/EspacePro/Economie/StatistiquesRubrique.asp?Section=3

Donc pour les BORDEAUX en litre et en euro

le vin de table dit Aquitaine 33 cents Bordeaux supérieur et AOC 1 € Médoc et Haut-Médoc 1,6 € Saint-Emilion et Grands Crus entre 3,5 et 4 € Sauternes Barsac entre 5 et 6 €

Vous pouvez constater les volumes ont augmenté pas loin de doubler et les prix en baisse sauf pour les Grands Châteaux :

En Alsace on compte encore en F le litre voire nouveaux nouveaux francs... le négoce vous donnera Sylvaner 7 Pinots blancs 8 Muscat 1o Pinot noir 12 Riesling 13 Pinot gris 14 Gewuerztraminer de 14 à 19 selon millésime.

Un conseil pour de bonnes bouteilles. Faites un tour chez les cavistes des villes portuaires. Toujours des merveilles à Hambourg à Rio à LA à Singapoure à Londres. Les vins voyagent par la mer.

Quant à moi je me suis mis définitivement au kvas comme boisson hygiénique et familiale. http://www.enrussie.fr/2007/06/07/la-recette-du-kvas en anglais http://www.russlandjournal.de/en/recipes/drinks/kvass.html en allemand http://www.hexenkueche.de/monate04/01aug.html

Trés simple ! Le pain grillé avec sucre ou miel épices et herbes et arômes 4 heures dans l’eau bouillante. Refroidie on filtre et on rajoute la levure. Mise en bouteilles en plastic et 6 h à chaleur ambiante. Puis 3 jours au frigo. En final une limo-bière avec ses 4-5 % d’alcool avec une superbe mousse.

Attention aux jus de fruits aux fruits et aux fruits secs souvent des sulfites qui entravent vos levures de fermentation. Sinon on peut s’amuser comme des vrais oenologues http://www.chefsimon.com/aromes.htm. Attention ces essences se fixent dans les plastics. Donc entre votre cuvée truffe et votre suivante caviar ou violette ; une bouteille ’neuve’ s’impose. Aromatisez et colorez après fermentation passe que ben les levures tes amies peuvent en faire des choses surprenantes.

Rien ne vous empêche de suivre les bons conseils d’achats de PDG et de remplir votre cave. Pour vous ou vos héritiers. Les bordeaux sont pour moi avant dix ans trop rêches trop tanniques trop amers. Ah si tuilé.... je vous dis pas.

M. l’Auteur en ’tannins" comment doit être le bordeaux jeune qui vieillit bien ? Avez vous des critères des règles des lois à nous confier ?

Au plaisir et merci pour votre attention et votre indulgence