Commentaire de brieli67
sur Macédoine de légumes
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Fergus : la pulpe de betterave !!!
As tu déjà goûté de la sucrière ? 2O pour cent pur sucre !
En RDA, chaque cuisinière produisait son« miel » cf Goldsaft
vulgo la Schäselack (von franz. chaise = Stuhl, Sessel und Kutsche)
Nous avions des « betteraviers » cad des ouvriers agricoles qui par contrat démariait les betteraves puis maintenaient la culture propre par sarclage régulier à la binette.
René le chtimi nous a fait découvrir une délicatesse du Nord : la pulpe de betterave ensilée.
Dans certaines poches non aérées du silo, elle devient jaune d’or et se laisse cuisiner comme nos navets salés. - c’est de la fermentation butyrique à l’oeuvre
tout frais du matin, c’est comme du gruyère, du parmesan..... au goût.
Si on tarde, ça s’oxyde, devient rance ... c’est époisse, munster...
Derniers commentaires
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05/12 10:20 - Fergus
Merci pour ces nouveaux liens, Brieli. Grâce à toi, nous allons tous devenir incollables en (...)
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04/12 16:44 - brieli67
JOUEZ LE JARDINIER ou le requin de la finance ou le proprio d’un joueur de Foot (...)
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04/12 15:27 - brieli67
Dans la série RATTE, GRENAILLE on a les délicieux crosnes du Japon et les tubercules du (...)
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03/12 15:23 - brieli67
sur les scateurs fous : kesk ili y a ........toujours la même histoire
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