Commentaire de Thucydide sur Le Topinambour, un légume oublié... de nouveau sur les étals !

Commentaire de Thucydide

sur Le Topinambour, un légume oublié... de nouveau sur les étals !

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Thucydide (---.---.101.8) 20 février 2007 14:25

Article sympathique malgré une certaine insistance sur les flatulences et le transit intestinal. J’avoue aussi m’être souvent posé la question du goût de cet aliment (que je ne connais toujours pas) qui provoque encore des moues d’aversion chez les anciens. Peut-être reviendra-t-il en force dans nos assiettes, à moins que ses faibles valeurs de conservation ne le desservent.

A noter qu’en tant que rhizome, le topinambour, qui est effectivement du même genre que le tournesol, n’est pas une racine mais une tige souterraine, contrairement à la patate. L’un comme l’autre sont l’organe de stockage des réserves de la plante.

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24/02 14:20 - maxim

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