Kéfir et Komboucha : boissons énergétiques naturelles

Il est une nouvelle mode : celle des boissons dites énergétiques produites par l’ industrie avec des excitants tenant éveillés. Ils viennent d’apparaître aussi en France avec comme cible les jeunes, « pour tenir toute une nuit. » Seuls ou associés à des alcools forts, cela va faire des ravages. Comme j’espère qu’il n’ y aura que peu d’adeptes parmi les lecteurs de ce journal, avertis de la chose par le lien ci-dessous, je préfère vous parler d’autres boissons réellement bienfaisantes. Et l’adjectif est faible.

http://www.01men.com/editorial/382331/bien-etre/

Faire, chez soi, de véritables boissons énergétiques saines et économiques : c’est possible.

Le Kéfir

Le Kéfir aux fruits est connu de très longue date. Il convient de pouvoir se procurer de la semence de kéfir et ensuite on peut en avoir pour des générations dans la famille. Il est facile de s’en procurer à la pharmacie, mais des laboratoires malins ont trouvé le moyen de limiter sa reproduction à un seul usage. (Profit quand tu nous tiens !)

Voilà comment je fais le mien :

Dans un bocal en verre de 2 litres d’eau correcte (de source si possible, mais même du robinet) je mets env. 80 grammes de kéfir grains venant de la fois précédente, la valeur d’un pot à yaourt, j’ajoute deux cuillerées de sucre (40 grammes) , un demi-citron coupé en rondelles (bio de préférence) et cinq figues sèches (100 grammes) . Au bout de trois jours la boisson a fermenté (les figues surnagent alors), est devenue légèrement pétillante et généralement appréciée par petits et grands. En somme une citronnade « vivante ».

De plus elle aura reproduit des grains que l’on pourra donner aux amis, ou garder au réfrigérateur pour les transmettre au moment opportun.

Une droguiste-herboriste alsacienne en retraite m’a indiqué que les grains de kéfir humides placés en cataplasme sur un psoriasis le « mangeait » et rendait une peau neuve et lisse.

Coût du litre : env. : 0,50 Euro (le citron et les figues sont chères)

http://fr.wikipedia.org/wiki/Kéfir

Le Komboucha. (aussi orthographié différemment genre m. ou f. selon les articles)

Un peu plus difficile et plus long à réaliser mais moitié moins cher.

On peut aussi en trouver, mais plus rarement, dans le commerce. Stérilisé, comme de bien entendu pour vous faire cracher le prix fort ! (3,20 euro les 75 cl.) Alors à trouver auprès d’amis et parfois en achetant une « mère » (env. 30 euro) bien vivante dans une foire bio. (Nota : je n’en vends pas.)

Il faut en premier faire une infusion avec du thé vert nature, plus tard avec une partie de diverses plantes sauvages cueillies lors de vos sorties printanières, estivales et automnales, en frais ou en séché. (fleur de sureau, d’acacia, achillée millefeuille, millepertuis, reine des prés, bouillon blanc etc....mais non toxiques bien entendu ) Vous obtiendrez ainsi des crus différents et agréablement surprenants.

Voilà comment je fais le mien :

Je porte à ébullition env. 1 litre et demi d’eau, puis j’y ajoute une cuillerée à soupe bien pleine de thé vert et une poignée d’une des fleurs citées. Puis je mets un kilo et demi de sucre cristal dans un seau en plastique alimentaire et je verse la tisane infusée mais encore chaude et passée au chinois sur le sucre en le faisant fondra avec une cuiller en bois. Ensuite j’ajoute près de 8 litres d’eau tiède, et délicatement la « mère Comboucha » sur le dessus de l’eau tièdie. On couvre avec un linge.
Selon la température de la saison, il faudra de deux à quatre semaines de fermentation haute pour avoir une boisson légèrement acidulée et effervescente. Coût : env. 0,25 Euro au litre. http://www.kombu.de/french.htm

Des analyses de laboratoire faites en bioélectronique par le CIRDAV de Strasbourg ont donné le Komboucha comme meilleure boisson de santé parmi les centaines de produits testés.

http://www.bevincent.com/principe07.php

Aussi appelé « champignon de longue vie » mais il s’agit plus d’un lichen, il mérite votre attention.

Il existe de nombreux travaux scientifiques sur la comboucha. Ils parlent d’une efficacité thérapeutique due aux composants acide glucidique et gluconique, acide lactique, acide acétique ainsi qu’aux vitamines vitales. Comme les recherches russes avant tout le prouvent, beaucoup de ces substances possèdent des propriétés antibiotiques et de désintoxication et jouent des rôles décisifs dans les processus biochimiques dans le corps humain. Contrairement à beaucoup de produits pharmaceutiques avec leurs effets secondaires désagréables, les substances de la comboucha agissent sur tout le système du corps et peuvent rétablir l’état normal dans les membranes cellulaires sans effets secondaires grâce à leurs propriétés positives sur le métabolisme, permettant ainsi l’amélioration du bien-être. Ceci est justement très important à notre époque, dans laquelle nous sommes exposés à tant d’influences controversées, que ce soit dans la nourriture (il existe entre temps environ 3000 additifs alimentaires autorisés), dans l’eau potable ou l’environnement. Nous ne pouvons pas nous défendre contre ces influences souvent nocives. Nous pouvons toutefois aider notre corps à conserver ou rétablir son état normal - bien-être et santé - en lui donnant des substances ayant un effet positif sur la santé.

Atteint du cancer dans les années 80, l’on commença à utiliser la boisson sur le président des États-Unis . Il en buvait tous les jours un litre. Désormais, l’on n’entendit plus parler que rarement ou pas du tout du cancer de Ronald Reagan et de ses métastases. (Peau, côlon, prostate)

"Reagan passait un scanner tous les six mois après sa chirurgie du cancer de 1985"

Le samedi 5 juin 2004, l’ancien président américain Ronald Reagan, est mort à l’ âge de 93 ans, (un quart de siècle plus tard) des suites d’une pneumonie et une longue bataille contre la maladie d’Alzheimer.

(Informations retrouvées sur différents sites, glanées sur Internet, on cite encore d’autres personnalités, mais je ne suis bien entendu pas de leurs proches !)

Kéfir et Komboucha sont à la fois très agréables à boire, bons pour votre santé et votre porte-monnaie ! http://www.kombu.de/raport-f.htm

N.B. Si ces deux boissons ont effectivement une action sur le terrain, contrôlable par des analyses, terrain qui pourra être ramené à une norme de bonne santé - si cela est encore possible - il ne s’agit pas de médicaments miracles, ceci afin de ne pas faire naître des espoirs éventuellement fallacieux auprès de la population malade. Élixir de longue vie : parfois oui, d’éternité : toujours non.

par eugène wermelinger (son site) jeudi 15 janvier 2009 - 25 réactions

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Par viking (---.---.---.105) 15 janvier 2009 14:19

Sur Ebay, vous pouvez peut-être en trouver et pas cher. J’ai vu des annonces qui proposait le kéfir de lait, le kéfir d’eau et komboucha les trois pour moins de 10 euros tout frais compris. Pour le kéfir d’eau, je ne vois pas l’intérêt de l’acheter séparément ce n’est que du kéfir de lait que l’on a multiplié dans l’eau comme indiqué par l’auteur sur sa recette. Avec un kéfir d’eau on ne peut plus refaire du kéfir de lait.

L’auteur ne s’est pas beaucoup interrésser au kéfir de lait. C’est domage car pour ce qui est d’améliorer la santé, ce kéfir a une grande réputation en Russie où l’on soigne les gens pendant leurs convalescences aprés une opération ou maladie grave. Avec le kéfir on peut fabriquer son levain-chef pour ceux qui save faire le pain sur levain. Un kéfir de lait ou d’eau vous apportera toutes les vitamines du groupe B.

le Kéfir est une symbiose entre une vingtaine de levures et bactéries lactiques. Encore un dernier mot, savez vous comment les graines de kéfir sont créés en asie central ? Du lait dans une outre et dedans on y place un bout d’intestin frais d’un poulain non sevré ou d’un veau ou d’un chameau non sevré pour avoir les ferments lactiques. Les graines se forment sur la surface de l’outre et il ne reste plus qu’à les récolter et à les multiplier en les replongeant dans du lait. Dans de bonne condition d’hygiene les graines de Kéfir sont éternelles. N’aime pas les métaux, ni la javel et les lessives....

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Par jakback (---.---.---.152) 15 janvier 2009 12:19

j’ignorai tout de ces élixirs de bonne santé, pour le kéfir pas de problème apparemment, mais ou trouver une mère de comboucha ?
je vais suivre vos conseils et comme disait Nietzsche, ce qui tue pas rend plus fort.

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- Par viking (---.---.---.105) 15 janvier 2009 14:19
  
  Sur Ebay, vous pouvez peut-être en trouver et pas cher. J’ai vu des annonces qui proposait le kéfir de lait, le kéfir d’eau et komboucha les trois pour moins de 10 euros tout frais compris. Pour le kéfir d’eau, je ne vois pas l’intérêt de l’acheter séparément ce n’est que du kéfir de lait que l’on a multiplié dans l’eau comme indiqué par l’auteur sur sa recette. Avec un kéfir d’eau on ne peut plus refaire du kéfir de lait.
  
  L’auteur ne s’est pas beaucoup interrésser au kéfir de lait. C’est domage car pour ce qui est d’améliorer la santé, ce kéfir a une grande réputation en Russie où l’on soigne les gens pendant leurs convalescences aprés une opération ou maladie grave. Avec le kéfir on peut fabriquer son levain-chef pour ceux qui save faire le pain sur levain. Un kéfir de lait ou d’eau vous apportera toutes les vitamines du groupe B.
  
  le Kéfir est une symbiose entre une vingtaine de levures et bactéries lactiques. Encore un dernier mot, savez vous comment les graines de kéfir sont créés en asie central ? Du lait dans une outre et dedans on y place un bout d’intestin frais d’un poulain non sevré ou d’un veau ou d’un chameau non sevré pour avoir les ferments lactiques. Les graines se forment sur la surface de l’outre et il ne reste plus qu’à les récolter et à les multiplier en les replongeant dans du lait. Dans de bonne condition d’hygiene les graines de Kéfir sont éternelles. N’aime pas les métaux, ni la javel et les lessives....
  
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- Par foufouille (---.---.---.214) 15 janvier 2009 14:26
  
  http://www.cfaitmaison.com/kefir_fr...
  
  un lien pour le kefir
  site qui comme son nom l’indique comporte les trucs fait maison
  et aussi beaucoup de lien
  
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- Par eugène wermelinger (---.---.---.4) 15 janvier 2009 17:37
  
  Merci Vicking pour cet intéressant complément d’information, effectivement je ne connaissais pas l’origine des "grains" de kéfir. Puis-je ajouter que le Kéfir est plus aimé par les enfants que le Komboucha (trop acidulé).
  
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- Par eugène wermelinger (---.---.---.121) 16 janvier 2009 12:09
  
  http://www.priceminister.com/offer/buy/17514808/Champignon-Kombucha-Pour-Boisson-Au-The.html
  
  sur le net, j’ai trouvé ceci ci-dessus pour acheter une mère. Sans garantie de ma part.
  
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- Par eugène wermelinger (---.---.---.121) 16 janvier 2009 17:29
  
  oui, foufouille ton lien est super bien fait, voilà le mel reçu de son auteure :
  
  Bonjour Eugène,
  
  Oui oui je connais, et je consomme régulièrement.
  
  J’en parle aussi sur mon site :
  
  le chapitre sur
  
  le kombucha :
  
  http://www.cfaitmaison.com/kombucha/kombucha-intro.html
  
  le kéfir de lait :
  
  http://www.cfaitmaison.com/kefir_lait/kefirl_intro.html
  
  le kéfir de fruits :
  
  http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/kefirfr_intro.html
  
  A votre santé.
  
  Liana
  
  http://www.cfaitmaison.com
  
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- Par brieli67 (---.---.---.243) 19 janvier 2009 15:16
  
  copiage certes mais toujours pas de réponse de M. EW
  
  La cristallisation sensible d’un lait micro-ondé donne l’image d’un lait putréfié.
  
  toujours pas de réponses !! http://www.agoravox.fr/article.php3...
  
  Vous saurez TOUT sur Géniiiiiiiiiiiiiiiiiie et son équipe
  en compulsant le site de RH son associé du 		 CIRDAV ( 		 Centre International de 		 Recherche et de 		 Documentation sur l’Aliment 		 Vivant) était responsable de son 		 laboratoire de recherche en B.E.V. et polymorphisme. BEV étant la " Bioélectronique de Vincent ".
  
  Je signale les relations avec le petit monde du Dr Matthias Rath
  http://fr.wikipedia.org/wiki/Matthi...
  http://en.wikipedia.org/wiki/Matthi... plus complet
  
  Rath à l’oeuve
  http://www.dr-rath.com/fr/index.html
  http://www4.dr-rath-foundation.org/
  http://www4fr.dr-rath-foundation.or...
  
  the definitive CHARLATAN
  http://www.quackometer.net/blog/200...
  
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Par jakback (---.---.---.152) 15 janvier 2009 15:09

Merci a vous trois pour vos précieux rensignements, il ne me reste plus qu’a faire, de ce pas j’y vais !

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- Par eugène wermelinger (---.---.---.4) 15 janvier 2009 17:46
  
  Salut Archi !
  J’utilise des figues sèches, valables tout l’année, mais je suis persuadé qu’on peut aussi prendre des figues fraîches, dans ce cas, je les couperais en deux. G’sundheit !
  
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Par eugène wermelinger (---.---.---.4) 15 janvier 2009 17:56

Je viens de voir que mes liens n’étaient pas utilisables en direct, pour je ne sais quelle raison technique, aussi j’en reprends un, en espérant que cela fonctionnera, sinon il faut le mettre en URL.
http://www.kombu.de/raport-f.htm

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- Par eugène wermelinger (---.---.---.4) 15 janvier 2009 19:27
  
  Problème de lien réglé ! Merci à la - ou aux personnes en coulisse pour cette rapide intervention qui va faciliter la lecture.
  
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Par armand (---.---.---.55) 15 janvier 2009 17:58

Merci Eugéne cela fait 30 ans que je recherche ce "KEFIR"
tout le monde.....de reponds je ne connais pas
mais moi j’en ai un super souvenir de la part de famille d’origine Arméniene
Le prbléme reste comment avoir ces graines ?????
In exteanso m limonade venait aussi du Boulanger
Avez vous une recette ??????

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- Par foufouille (---.---.---.214) 15 janvier 2009 18:05
  
  plus haut j’ai mis un lien
  j’ai pas tout lu, mais pour le levain, il y a plein de site d’amateur avec des rates et des photos
  
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- Par eugène wermelinger (---.---.---.4) 15 janvier 2009 19:39
  
  Cher Armand, je vous comprends et je pensais bien que l’on allait me faire de pareilles demandes.
  Continuez votre recherche autour de vous. Auprès de vos amis etc. ... Peut-être aussi dans magasins bio, ou de régime, et auprès d’associations. Sans oublier le corps enseignant qui est souvent très ouvert sur ces questions.
  Autre suggestion : passez, en désespoir de cause, une petite annonce dans le journal de votre région : "Recherche personne pouvant me procurer Kéfir ou Comboucha tél. : ....." Vu le petit texte cela ne sera pas très onéreux.
  Bonne chance à tous.
  Mais si vous passez du côté de Saulieu (exactement à Marcheseuil 21430) je vous en ferai cadeau.
  
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Par Yohan (---.---.---.74) 15 janvier 2009 19:40

Salut Eugène
Voilà un article qui nous change de notre ordinaire. Une découverte pour moi.

Bonne année

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Par Vinrouge (---.---.---.242) 15 janvier 2009 20:47

mon oncle et mon père font du kéfir à la prune. c’est excellent (et ça permet d’utiliser les fruits les plus "mûrs" comme ils disent )

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Par pepin2pomme (---.---.---.11) 16 janvier 2009 10:04

Sacré Eugène,

Je ne connaissait pas du tout ces breuvages, et ça me donne bien envie d’essayer. Pas sûr que mon entourage, aux réflexes hygiénistes, va apprécier. Merci pour l’info.
ĝis revido.

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- Par TIAL (---.---.---.236) 16 janvier 2009 10:36
  
  je souhaite savoir ce que deviennent les rejets de komboucha DANS LES FOSSES SEPTIQUES ;
  En clair : est-ce que le développement des bactéries est possible dans ce milieu trés riche que représente une fosse septique ?
  
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- Par eugène wermelinger (---.---.---.121) 16 janvier 2009 10:44
  
  Saluton amiko pom’amanto, iru rigardi tien :
  http://www.kombu.de/esperant.htm
  
  On peut faire le Kéfir ou le Komboucha avec des fruits, ou des jus de fruits, tels pomme, prune, raisin, framboise, ananas, et j’en passe. Il faut alors laisser tomber le sucre. Cela vous fera des découvertes gustatives sensationnelles. Ma plus belle réussite a été une "cuvée" de komboucha aux fleurs de sureau et au jus de framboise. Cela avait l’aspect d’un champagne rose pétillant au goût de framboise. "A se mettre à genoux", m’a dit un ami !
  
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- Par eugène wermelinger (---.---.---.121) 16 janvier 2009 10:53
  
  @ Thial
  
  je n’en sais fichtre rien et me suis aussi posé cette question. Je vis en retraite à la campagne depuis 8 ans, et forcémment de la flore de komboucha aura été dans ma fosse. Je n’ai aucun problème. Par contre mon épouse m’a une fois fait remarquer que le siphon de l’évier avait été bouché par une mère Komboucha qui y avait prospéré. Depuis on jette sur le compost les éventuels fonds de bouteilles ainsi que l’eau de rinçage.
  
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Par Gilbert Spagnolo dit P@py (---.---.---.60) 16 janvier 2009 12:27

	 	 	 	 	 	

Ben P@py !hier tu n’a pas vu l’article de ton ami Eugène ?

Bon me reste plus qu’a faire une citerne de kéfir !

@+ P@py

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- Par eugène wermelinger (---.---.---.121) 16 janvier 2009 17:08
  
  Salut Papy Gilbert.
  Vu que tu dois observer tes petits oiseaux, les nourrir et les abreuver, tu es excusé.
  Amitiés.
  
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Par Pascal GILBERT (---.---.---.59) 19 janvier 2009 22:17

Incorrigible E.W.

"meilleure boisson de santé"

Le comboucha n’a jamais fait la preuve de quoique ce soit. Ce ne sont que des gentilles opinions, qui si elles étaient véhiculées par un industriel, tomberaient sous le coup des fausses allégations de santé.

Quant au goût faut relativiser, mon fils en fait pendant quelques semaines, perso j’ai trouvé le machin plutôt répugnant. Il m’a rappelé certaines ampoules de fortifiant que l’on me forçait à boire dans mon enfance.

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Par kefiroui (---.---.---.35) 20 janvier 2009 16:35

Ceux qui désirent commander des grains FRAIS de kéfir de fruits pour une contribution de 5 euros (envoi par la poste) ou 2 euros (à venir chercher sur place -77350), peuvent me contacter : minaah@live.fr Merci

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Par cachou52fr (---.---.---.41) 11 septembre 2009 22:21

Bonjour
Une bonne adresse pour se procure des grains de kéfir de fruit frais :
http://cpa52.fr/kefir

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