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En réponse à :

brieli67 20 mars 2010 19:09

La tarte flambée :
Flammeköche néologisme récent des Strasbourgeois vers 1955_60
le nom atavique de ce plat du jour de pain ( vendredi) : Fierbreeli !

faites un tour chez René :recette histoire plus schéma d’un four à pain/pizza
http://www.voltzenlogel.net/nouveau/voltzenlogel/page7/recette.html

On raconte plein de conneries sur son origine. Complètement inconnue des villages et territoires catholiques qui continuaient la « pratique du ban » jusqu’en 1870 la structure centrale avec four banal, la forge, les hangars... etc ; Leur spécialité le Becke_offe...

Cette tarte n’existe que dans les villages protestants et villes et faubourgs de la ville de Strasbourg rive droite_rive gauche ! Et ce que depuis la Réforme.. 152O. Cette ville libre impériale a autorisé en respectant des règles de sécurité aux bourgeois paysans la construction d’un four à pain individuel.

voir à partir page 443
in http://gallica.bnf.fr/ark :/12148/bpt6k33080s

Title : L’Alsace au dix-septième siècle : au point de vue géographique, historique, administratif, économique, social, intellectuel et religieux. Tome 1 / par Rodolphe Reuss,...

Author : Reuss, Rodolphe (1841-1924)

prenez aussi le tome 2 sur Gallica :

Title : L’Alsace au dix-septième siècle : au point de vue géographique, historique, administratif, économique, social, intellectuel et religieux. Tome 2 / par Rodolphe Reuss,...

Author : Reuss, Rodolphe (1841-1924)

Publisher : E. Bouillon (Paris)

Date of publication : 1897-1898

Subject : Alsace (France) — 17e siècle

Type : monographie imprimée

Language : French

Format : 2 vol. (XXXVI-735, XII-638 p.) ; 25 cm

Format : application/pdf

Copyright : domaine public

Identifier : ark :/12148/bpt6k330845

Source : Bibliothèque nationale de France

Relation : http://catalogue.bnf.fr/ark :/12148/cb312016493/description