Contrefaçon : du foie gras Périgord… chinois !
La Chine avance sur notre foie gras ! Depuis quelques années
on assiste au pillage des anciens savoir-faire de nos terroirs. Et le
foie gras en fait partie.....
En fait que du story_telling !!
L’appellation « Foie Gras » s’appliquait jusqu’au début du XIXe
siècle aux Foies de poulardes et de chapons. Il faut attendre 1835 pour
trouver une recette propre au Foie Gras de l’oie gavée. Auparavant, les
traditionnels pâtés du Périgord étaient des pâtés de perdrix rouges
richement truffés.
“L’Histoire
merveilleuse du Foie Gras de Strasbourg et de ses fabricants” de Marius Veyre
http://alsace2000.chez.com/ine-foief.htm