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Commentaire de Patrick Dussert-Gerber

sur A chaque région, son vin et ses plats


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Patrick Dussert-Gerber Patrick Dussert-Gerber 30 août 2007 17:00

Vous avez raison.

2 précisions, néanmoins, concernant l’histoire de la gastronomie, et, tout spécialement Bordeaux.

- La force du Bordeaux, justement, c’est que la vraie gastronomie bordelaise (je parle de la bordelaise, pas de celler du sud-ouest) est bien pauvre de spécialités propres, à par le magret ou la lamproie, ceci étant ceertainement dûe à la forte influence anglaise. C’est la raison pour laquelle les vins vont avec la plupart des autres plats régionaux français.

- Bien sûr, on peut aussi bien boire un Graves qu’un Corbières sur un cassoulet, et heureusement. Pourtant, en y faisant très attention, vous verrez que la structure et les senteurs épicées du Corbières (ou du Minervois ou du Saint-Chinian) s’adaptent idéalement avec ce plat roboratif mais très bon.

Les rouges de Bourgogne, toujours très parfumés au nez, souples en bouche, sont pratiquement les seuls rouges de France à pouvoir s’apprécier réellement avec les poissons en sauce.

etc, etc.

Bien amicalement.

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