Commentaire de brieli67
sur Chaud devant !
Voir l'intégralité des commentaires de cet article
tss tss tss !
Très jeune , j’étais de service à l’auberge « familiale ».
Le truc très collant : Dans le plateau, un fond de bière qu’on a concentré sur le gaz.
En effet, les bières « comptoirs » étaient:sont différentes de celle des bouteilles. Avant de la mettre en fût, le maître-brasseur rajoutait de la « soupe de veaux » : de la gélatine par cuisson prolongée de cuir et de pattes de veaux. Des bières pressions très sirupeuses, la Mutzig et surtout l’Ancre. Toute brasserie avait sa cuisine ....
Le prétexte de la gélatine : clarifier le moût, idem les blancs d’oeufs en neige dans le vin. En fait, la mousse tient mieux et s’accroche bien sur les parois... plus facile de reconnaitre le verre vidé à resservir....
D’où le deuxième outil du serveur : la serviette toujours bien humide, régulièrement trempée dans de l’eau claire pour essuyer le cul des contenants ( verres, bouteilles...) et les tables.....
Le troisième indispensable : la tête. Un super entraînement de la mémoire et du calcul mental....
Sans oublier,la politesse, la bonne humeur, le mot pour rire, l’originalité pour faire gonfler les pourboires....
Savoir tirer et servir une « mousse », deux bamboo en poche ( et ses petits secrets), .... pas de pbs d’intendance majeure, t’es acceuilli à la table du monde entier.
Donnant/donnant,
au coup de « feu » donner un coup de mains au service.
Ronald & Macdo... à d’autres.....
Il reste des « Routiers » sympas. Partout...
Derniers commentaires
-
10/06 20:27 - Fergus
Bonsoir, Gruni, et merci pour ce commentaire. La détente n’exclut en effet pas le (...)
-
10/06 20:04 - gruni
Salut Fergus. Un article rafraichissant comme un bon pastis. Vous avez raison, même si le (...)
-
10/06 16:17 - Fergus
@ Ravachol. Je peux vous assurer que je n’ai rien rectifié du tout. Vous avez (...)
-
10/06 15:59 - Annie
-
10/06 15:24 - ravachol
Fergus je voit que vous avez rectifie le debut de votre article suite a mon premier (...)
-
10/06 14:28 - brieli67
Humm ! le père de notre Arsène en était : la « famille » tenait les 2 plus grosses « casses » (...)
Articles les plus lus
- Contre les effets des inondations et de la canicule : les villes éponges
- Ce sont les électeurs du RN qui ne vont pas être contents
- Quel bilan du sommet de l’OTAN pour Zelensky
- Le message de Sarah à toutes les musulmanes hypocrites portant le voile
- Le Tragique et l’Infini
- Rébellion au sein de l’armée russe ?
- Marine Le Pen : anatomie d’une lutte
- L’Europe ne peut plus compter sur les États-Unis pour sa défense
- La monnaie, fil rouge du cycle occidental et de sa fin !
- Dialog, la société secrète de Peter Thiel qui parle guerre mondiale, sexe et création de sectes
Agoravox utilise les technologies du logiciel libre : SPIP, Apache, Ubuntu, PHP, MySQL, CKEditor.
Site hébergé par la Fondation Agoravox
A propos / Contact / Mentions légales / Cookies et données personnelles / Charte de modération