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Commentaire de Gaspard Delanuit

sur Les dangers de la cuisson moderne : intox ou vrai problème de santé publique ?


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Qaspard Delanuit Gaspard Delanuit 4 septembre 2012 22:11

Merci Ronny, d’avoir pris le temps de remettre la question dans une perspective qui ne nie pas la complexité du sujet. Comme toujours, les terribles simplifications sont souvent une injure au bon sens autant qu’à la science. La diététique est un sujet très complexe, qui ne se limite même pas à la biochimie, car il est difficile de savoir ce qui se passe vraiment dans un organisme vivant après l’assimilation des substances ingérées par cet organisme. Même ce que devient dans notre corps un verre d’eau plus ou moins minéralisée, plus ou moins acide ou basique, est déjà très complexe à comprendre. Il semblerait que le corps « adapte » et transforme jusqu’à un certain point ce qu’on lui donne à boire et à manger. 




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