Bonjour Olivier,
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Ce n’est plus un secret, les enfants des villes ont plus d’allergies que les enfants des champs. De nombreuses recherches en attestent et l’expliquent notamment par le contact bénéfique avec les microbes et les virus des animaux de la ferme, renforçant leur système immunitaire dès le plus jeune âge. Des chercheurs finlandais ont récemment enrichi cette théorie « hygiéniste » en découvrant un effet protecteur de l’environnement extérieur contre l’allergie. Les bactéries de la flore cutanée en seraient à l’origine.
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C’est dans l’est de la Finlande, dans la ville de Joensuu et ses alentours, que l’équipe du Pr Ilkka Hanski du Department of Biosciences de l’Université d’Helsinki, a recruté 118 adolescents âgés de 14 à 18 ans. Dans leur étude publiée récemment dans la revue américaine Proceedings of the National Academy of Sciences, les chercheurs se sont intéressés au milieu naturel dans lequel vivaient ces enfants depuis leur naissance. L’équipe du Pr Hanski cherchait ici à savoir si la biodiversité du milieu naturel pouvait influer sur la flore bactérienne de la peau. En effet, plus la flore cutanée est diversifiée et moins le risque d’allergie est élevé, comme l’ont montré des recherches passées.
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source et suite :
http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/06/19/18437-bacteries-campagne-protegent-contre-allergies
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Voici les résultat d’une autre étude :
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Les enfants nés dans une ferme sont mieux protégés contre les allergies

Les premiers résultats de l’étude Pature sur la recherche d’allergies en milieu rural sont maintenant disponibles. Ils révèlent qu’à la naissance, les enfants nés dans une ferme sont moins sensibles que les autres aux problèmes d’allergie.

L’étude Pature (Protection contre l’allergie : étude du milieu rural et de son environnement) est en place en depuis 2002. Elle est réalisée en Autriche, en France, en Finlande, en Suisse et en Allemagne. Elle porte sur le suivi de nouveau-nés vivant en zone rurale.

Elle est conduite pour la France par le CHU de Besançon et la MSA de Franche-Comté.

Cette étude a permis de montrer que :

- dès la naissance, le système immunitaire des enfants nés à la ferme est orienté vers un statut non allergique et ces nouveaux-nés apparaissent protégés, notamment vis-à-vis des allergènes dits saisonniers (par exemple aux pollens d’herbes)

- cette protection se développe dès avant la naissance et survient notamment quand la mère va régulièrement dans l’étable et dans la grange au cours des derniers mois de grossesse

- même chez les enfants qui ne sont pas nés dans une ferme, l’exposition aux animaux de la ferme, au foin engrangé et à un environnement riche en substances microbiennes (fumier…) protège de l’allergie.

Reste maintenant à déterminer précisément les « substances protectrices » et à étudier si cet effet protecteur va se poursuivre au cours de l’enfance.
source : http://www.campagnesetenvironnement.fr/les-enfants-nes-dans-une-ferme-sont-mieux-1841.html
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Ma conclusion : Des vacances à la ferme sont doublement bénéfiques pour les enfants comme pour les parents.