Oui, l’orthographe est une convention nécessaire. À côté des dialectes de langue d’oil, il existe une langue policée, une langue de culture. La langue écrite est conçue pour changer plus lentement que la langue parlée. Elle change pourtant, au fil du temps :
"La plus part des philosophes se treuvent avoir ou prevenu par dessein ou hasté et secouru leur mort. Combien voit-on de personnes populaires, conduictes à la mort, et non à
une mort simple, mais meslée de honte et quelque fois de griefs
tourmens, y apporter une telle asseurance, qui par opiniatreté, qui par
simplesse naturelle, qu’on n’y apperçoit rien de changé de leur estat
ordinaire : establissans leurs affaires domestiques, se recommandans à
leurs amis, chantans, preschans et entretenans le peuple : voire y
meslans quelque-fois des mots pour rire, et beuvans à leurs cognoissans,
aussi bien que Socrates. Un qu’on menoit au gibet, disoit que ce ne fut
pas par telle rue, car il y avoit danger qu’un marchant luy fist mettre
la main sur le collet, à cause d’un vieux debte. Un autre disoit au
bourreau qu’il ne le touchast pas à la gorge, de peur de le faire
tressaillir de rire, tant il estoit chatouilleux. L’autre respondit à
son confesseur, qui luy promettoit qu’il soupperoit ce jour là avec
nostre Seigneur : Allez vous y en, vous, car de ma part je jeusne. Un
autre, ayant demandé à boire, et le bourreau ayant beu le premier, dict
ne vouloir boire apres luy, de peur de prendre la verolle."
Montaigne, Essais I,14 (édition de 1595)