Commentaire de Fergus sur Le foie gras du pauvre...

Commentaire de Fergus

sur Le foie gras du pauvre...

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Fergus 29 novembre 2018 16:55

Bonjour, popov

Le pâté de foie de porc — cela me rappelle mon enfance en Auvergne après que l’on ait tué le cochon —, ou mieux encore, le confit de foie de porc sont en effet bien meilleurs, lorsqu’ils sont faits dans les règles et avec des produits de qualité, que des foies gras médiocres comme il y en a tant.

J’ajoute que, au risque de décevoir Rosemar, l’appellation « Sud-Ouest » n"est pas un gage de qualité : éviter les produits industriels du genre Comtesse du Barry ou Delpeyrat.

Personnellement, je ne mange plus que du foie gras breton de la Ferme du Luguen (Maure-de-Bretagne) ; il est aussi bon, voire meilleur que les foies gras produits dans la famille de mon épouse par des cousins des Landes.

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