Commentaire de Abolab sur Végan ? Non mais les plantes souffrent aussi...

Commentaire de Abolab

sur Végan ? Non mais les plantes souffrent aussi...

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Abolab 31 mars 15:52

@Legestr glaz
Vous décrivez la glycation enzymatique qui est plus rare. Elle est réversible dans ses première étapes. Cela dépend notamment du milieu, stress oxydatif, vieillissement, etc.

La glycation non-enzymatique, la plus commune, est une réaction de Maillard due à la cuisson des aliments. La première source alimentaire est la cuisson des viandes, dont nous avons déjà parlée, ainsi que les viennoiseries, biscuits industriels dans un second temps. C’est cela qui est à l’origine des AGEs, qui sont des sous-produits toxiques irréversibles qui s’accumulent dans le corps. Mais en ce qui concerne les aliments animaux et aliments transformés cuits, ce processus conduit tout droit à des AGEs. Et les AGEs se lient aux récepteurs RAGE (Receptor for Advanced Glycation End-products ) conduisant à toutes sortes de problèmes de santé et de phénomènes d’amplifications du stress métabolique, de l’inflammation chronique, etc.

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