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Accueil du site > Culture & Loisirs > L’été léger > Une fête authentique

Une fête authentique

La truite frétille à Saint Aignan le Jaillard.

La pisciculture Ollivier est installée dans un cadre enchanteur au bord de la rivière Sange qui va se jeter quelques kilomètres plus loin dans la Loire non sans avoir alimenté les douves du château de Sully-sur-Loire. Enfant, c’était un de mes lieux de balade préféré. Quand le soleil dardait, nous y trouvions la fraîcheur et l’ombre tout en profitant de l’onde pure.

La famille Ollivier est venue s’y installée, d’abord avec l’activité de forage du père avant que Dany ne se lance dans l’élevage de truites. Une activité somme toute très traditionnelle si ce n’est que le diable de bonhomme a souhaité faire de ses produits une référence gastronomique. La transformation des poissons est ici, élevée au rang d’art culinaire avec une grande variété de déclinaisons toutes plus succulentes les unes que les autres. Quand arrive la période des œufs, il produit une pure merveille de saveur avec une recette qui lui vient d’Europe occidentale. Je ne vous dis que ça !

Chaque année, le premier dimanche du mois d’août, Dany réunit autour de lui et de son domaine une armée de bénévoles pour des portes ouvertes qui sont devenues au fil du temps et du succès, une véritable fête grand public. De sa seule initiative, il a su créer une grande manifestation populaire bien dans l’esprit des grands rassemblements d’autrefois. Tout y est pour accueillir, distraire, nourrir et réjouir le très nombreux public qui s’y presse désormais.

Les uns, les plus gourmands sans doute, pêchent la truite qui ici ne se fait pas prier pour venir remplir les seaux ensuite pesés. Ils repartent bien vite pour aller ranger au frais leurs prises avant que de revenir participer aux festivités. Les autres s’amusent des grimaces des pêcheurs occasionnels quand il s’agit de décrocher le pauvre poisson ou bien de le rattraper au moment où il cherche à regagner son refuge. Papis et mamies, enfants et estivants en tenue inadéquate, se transforment ainsi en pêcheurs d’opérette pour le plus grand plaisir des spectateurs un peu moqueurs.

Tous se retrouvent à table. Il y a largement de quoi faire ses emplettes avec des produits locaux ou régionaux, tous de bonne qualité, proposés par des camarades de marché de Dany, sélectionnés sur le critère qui lui convient le mieux : l’authenticité du goût. Naturellement le stand des produits dérivés de la truite est celui qui reçoit le plus d’acheteurs.

L’incontournable barbecue ne sent ni la merguez, ni la frite. C’est un vrai bonheur que d’échapper à ces effluves habituelles dans les grands rassemblements de ce type. Ici, ce sont des filets de truites qui mijotent en papillotes, baignant dans une crème à la moutarde du meilleur effet. La pomme de terre se met au diapason, en cuisant à l’étouffée façon gratin dauphinois. Les tables sont prises d’assaut, les convives se mélangent dans un joyeux désordre à la bonne franquette.

Une fanfare accompagne les mangeurs. La bonne humeur est de rigueur d’autant plus que les vignerons de Sancerre et des coteaux du Giennois se font le devoir d’abreuver certes avec modération, nos joyeux lascars. Tout le monde a les joues rouges, le verre à la main et le bonheur au cœur : un grand banquet gaulois dans cette terre aux légendes celtes.

Un grand gaillard dégingandé vient apporter son petit grain de sel en disant quelques histoires à dormir debout, accompagné à l’accordéon par un vieux monsieur malicieux. On se gausse, on s’amuse, on l’écoute finalement en faisant taire les bruits de mastication. Puis le récit terminé, tout le monde reprend son activité à haute teneur calorique.

Plus loin, un artiste sculpte à la tronçonneuse des personnages tandis qu’un autre crée des bijoux et qu’un peintre saisit l’instant pour l’immortaliser. Rien de bien original, me direz-vous, si ce n’est que tout s’y déroule dans la plus parfaite harmonie et dans un décor enchanteur. Des artisans font l’étalage, vantant leurs produits sans ostentation.

La fête est entièrement privée, sans la moindre présence policière, sans service d’ordre ni haut-parleur tapageur. C’est là l’immense mérite de la joyeuse bande que d’avoir créé une fête familiale ouverte au grand public dans un esprit de totale confiance et de parfaite concorde. C’est certain, je reviendrai l’année prochaine.

 

Frétillement leur.

Photograhies de la République du Centre

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34 réactions à cet article    


  • juluch juluch 25 août 13:10

    Attention de ne pas tomber à l’eau, la rive n’est pas loin !!


    bonne libation !!

    • C'est Nabum C’est Nabum 25 août 16:05

      @juluch

      Trop tard


    • juluch juluch 25 août 23:04

      @C’est Nabum

      Plouf !!  smiley

    • Robert Lavigue Robert Lavigue 25 août 14:02

      Il suffit que M. Orléans soit invité à s’y produire pour qu’une opération commerciale devienne une manifestation populaire « authentique » dans l’esprit des rassemblements d’autrefois !

      Tellement authentique qu’il y avait même des figurants (bénévoles ?) déguisés et des commerçants sans ostentation pour soulager le portefeuille des croyants.
       
      C’est ce côté messianique (christique ?) qui fait tout le charme de ces réunions mitoyennes...


      • C'est Nabum C’est Nabum 25 août 16:06

        @Robert Lavigue

        Avec vous tout finit en queue de poisson


      • OMAR 25 août 19:59

        Omar9

        @C’est Nabum

        J’aurai aimé la publication de cet article, le moi d’avril.
        De préférence, le 1er....


      • C'est Nabum C’est Nabum 25 août 20:55

        @OMAR

        je vous le réserve au frais


      • OMAR 26 août 00:17

        Omar9

        @C’est Nabum

        Et à l’ombre.

        Mais seulement si c’est un maquereau...



      • OMAR 26 août 15:30

        Omar9

        @C’est Nabum
        .

        A éviter : elles fréquentent des barbeaux...


      • Henry Canant Henry Canant 25 août 23:48

        Nabum,

        Comme le dit si bien Robert Lavigue, cela ressemble plus à une vente publicitaire de truites d’élevage.
        Ton cerveau un peu perturbé y voit à hymne à la vie alors qu’il ne s’agit d’écouler contre espèces trébuchantes de pauvres animaux élevées dans un milieu concentrationnaire où le but est de les éradiquer sur un grille pour le plus grand plaisir du poête et conteur Nabum, second contributeur d’agoravox selon ses dires.
        J’ai honte pour toi et encore plus pour ceux qui ont voté pour cet article inhumain.

        • C'est Nabum C’est Nabum 26 août 13:47

          @Henry Canant

          J’ai honte moi aussi


        • OMAR 26 août 15:32

          Omar9

          @Henry Canant

          Voter est un droit, un devoir ou, à la limite, un loisir..
          Jamais une honte.....


        • onesime leufeross leufeross 26 août 16:08

          @OMAR
          J’aime assez qu’Omar vienne apporter sa caution et son supplément d’authenticité à Nabum....
          Comme s’il en manquait....
          ....
          Comment peut-on ?


        • C'est Nabum C’est Nabum 26 août 17:57

          @leufeross

          Ici tout est permis, il faut en accepter le principe


        • OMAR 26 août 22:34

          Omar9

          @leufeross

          Les doigts sont tous différents, mais idiot à celui qui oublie qu’ils sont rattachés à une même main.


        • onesime leufeross onesime leufeross 27 août 20:27

          @OMAR
          C’est toujours rigolo de voir un apologiste des massacres en gros venir soutenir le délicat Nartiste
          Nartiste qui s’y croit tellement qu’il accepte tous les compliments même des copains des pires massacreurs...
          C’est la Loire sans doute.


        • Bernie 2 Bernie 2 26 août 00:14

          Si notre ligérien pouvait s’étouffer avec une arête, ma foi, ce serait la vie qui continue où s’arrête, mais juste pour lui.

          Mais de toutes ces pseudos histoires de la Loire, que rien lui échappe. Que pense t’il des cyanobactéries qui envahissent ce fleuve ?


          • Henry Canant Henry Canant 26 août 04:37

            @Bernie 2
            Nabum s’en fout, il est habité par une haine terrible qu’il veut empoisonner les français à l’aide des poissons de la Loire.



          • C'est Nabum C’est Nabum 26 août 13:47

            @Bernie 2

            Une nouvelle pensée charmante

            Merci


          • onesime leufeross onesime leufeross 27 août 20:29

            @Henry Canant
            Il refuse les critiques d’où qu’elles viennent ...
            C’est pour mieux recevoir les compliments d’OMar.... ;


          • Henry Canant Henry Canant 26 août 02:17

            Nabum,

            L’incontournable barbecue ne sent ni les merguez ni la frite. 

            Insupportable racisme, stigmatisation et amalgame islamophobe envers nos frères musulmans et nos pieds noirs.
            Un rejet inadmissible de la culture du Sud et de l’apport de nos immigrés du Maghreb.

            Je n’ai jamais lu ici ou ailleurs de tels écrits incitant à la haine pour tout ce qui est au Sud de la Loire.

            • C'est Nabum C’est Nabum 26 août 13:48

              @Henry Canant

              Les Belges s’en plaignent


            • rugueux 26 août 08:52

              Pure opération mercantile qui n’a absolument rien d’authentique. Poissons gavé de farines d’origine douteuse, sans compter antibiotiques et autres adjuvants qui feraient paraître le pipi de Virenque aussi clair que de l’eau de source !

              Ces poissons sont tellement éloignés du naturel qu’ils mordent même à l’hameçon sans que celui- ne porte aucun appât !

              Quand un bobo citadin se targue de vous chanter la nature naturelle, belle, authentique et insoumise ça craint un max ! L’auteur est sûrement incapable de faire la différence entre une truite et un carré findus !


              • C'est Nabum C’est Nabum 26 août 13:48

                @rugueux

                Dommage


              • Aristide 26 août 12:11

                Une activité somme toute très traditionnelle si ce n’est que le diable de bonhomme a souhaité faire de ses produits une référence gastronomique. La transformation des poissons est ici, élevée au rang d’art culinaire avec une grande variété de déclinaisons toutes plus succulentes les unes que les autres. 


                Ce qui est étonnant c’est cette propension à idéaliser les traditions au point d’ignorer la réalité de la pisciculture actuelle.

                La pisciculture de truites transforme tous les déchets des industries alimentaires à base de poison de mer, entrailles, arêtes, poissons impropres à la consommation humaine, chairs, ... en savoureux aliment pour poisson d’eau douce.

                Ces animaux vivent dans un environnement concentrationnaire qui pose de vrais problèmes tels que la concentration de produits toxiques présents à faible dose dans les eaux mais qui sont concentrés dans les chairs de ces poissons. Il faut ajouter l’utilisation de divers « médicaments » indispensables pour tenir en « bonne santé » de telles populations de poissons en si peu d’espace.

                L’absence de « label » sur tous ces produits succulents est la démonstration de la difficulté de la profession à faire passer un produit purement industriel pour une production artisanale et traditionnelle. Les mêmes difficultés existent sur les huîtres par la concentration des producteurs de naissains, l’hyper spécialisation des espèces, ... et les techniques de grossissement contestables.





                • C'est Nabum C’est Nabum 26 août 13:48

                  @Aristide

                  Je suis un imbécile


                • Henry Canant Henry Canant 27 août 01:12

                  @C’est Nabum
                  Je trouve ton analyse très insultantes pour les imbéciles.

                  Personne dans ce domaine ne peut d’égaler 

                • C'est Nabum C’est Nabum 27 août 10:23

                  @Henry Canant

                  Effectivement je suis largement au dessus de la bourriche


                • Aristide 27 août 12:28

                  @C’est Nabum
                  Je suis un imbécile


                  Votre victimisation face à la moindre remarque est assez constante et ... consternante.


                • onesime leufeross onesime leufeross 27 août 20:31

                  @Aristide
                  Il est à la recherche de câlins.surtout ceux d’Omar ........


                • C'est Nabum C’est Nabum 1er septembre 18:56

                  @Aristide

                  Stupide et consternation

                  Pardon c’est stupeur


                • Mélusine7 Mélusine7 1er septembre 16:57

                  Amusant, mon compagnon s’appelle Olivier et il y a deux jours, j’ai rêvé que je pêchais une énorme truite dans la Mer du Nord. Ce qui est impossible. La truite est d’eau douce,...

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