AgoraVox le média citoyen

Des violences ordinaires dans des cuisines extraordinaires

Kilien STENGEL — 2026-04-04T11:57:09Z

Dans une époque où la médiatisation des chefs redéfinit les contours de la reconnaissance culinaire, l'émission Complément d'enquête a récemment choisi d'explorer les zones d'ombre qui accompagnent l'ascension des figures contemporaines de la gastronomie. Pour avoir connu ces excès de caractère dans les années 1990, je me souviens de cette restauration de luxe avec sa subjectivité du goût et sa superficialité qui deviendraient une ordonnance sociale, et le (...) - Tribune Libre

L'œuf de Pâques : un objet aujourd'hui pluriculturel

Kilien STENGEL — 2026-04-02T14:36:01Z

La pratique contemporaine consistant à offrir des œufs en chocolat à l'occasion de Pâques, souvent réduite à une manifestation festive et commerciale, s'inscrit en réalité dans une histoire longue où s'entrelacent prescriptions religieuses, usages alimentaires et constructions symboliques. Les premières occurrences attestées de dons d'œufs remontent au XVe siècle. Toutefois, dès le XIIe siècle, l'Église chrétienne avait intégré à la liturgie (...) - Culture

Le rôle de la table familiale comme support éducatif

Kilien STENGEL — 2023-07-28T10:38:57Z

Plusieurs études[1] montrent que l'alimentation est un vecteur important dans l'intégration des nouvelles générations ou nouvelles populations au sein d'une société, et dans la transition allagmatique d'une génération à l'autre. Les premiers contacts et échanges intersociétaux ou intergénérationnels sont souvent abordés par l'angle du sujet discursif alimentaire, via les rapports, contrastes, ruptures, modifications ou continuités de modèles, de concepts, (...) - Société

Vin biologique et biodynamique, quelle qualité ?

Kilien STENGEL — 2023-07-27T06:49:40Z

La représentation du bon vin, par le consommateur, de nos jours, s'oriente souvent vers le paradigme de la « viticulture biologique ». Cette représentation s'était accentuée depuis l'abandon des campagnes pour la vie urbaine. La distanciation de notre vision du « bon sens paysan » oblige, du fait, à une recherche de qualité ; tandis que la proximité des offres vinicoles markétées ne crée pas forcement ni la confiance, ni l'expérience comparative, ni la découverte (...) - L'été léger

Les distributions des Colis de vivres au XIXe siècle : une aide alimentaire locale grace au bénévolat

Kilien STENGEL — 2023-07-26T06:39:02Z

La volonté d'aider alimentairement ceux qui en ont besoin est un sujet d'actualité depuis l'Antiquité jusqu'encore aujourd'hui. Partant du constat du dysfonctionnement cyclique de la nutrition au sein de notre société, l'intervention humanitaire s'inscrit sur l'article 25 de la Déclaration universelle des droits de l'homme : « Toute personne a droit à un niveau de vie suffisant pour assurer sa santé, son bien-être et ceux de sa famille, (...) - Société

Partager un verre à la terrasse d'un bar, un véritable espace de lien social ?

Kilien STENGEL — 2023-07-24T07:39:58Z

La convivialité autour d'une table est un mode efficace de préservation du lien social, car elle permet d'associer le plaisir (culinaire, gastronomique ou relationnel), au partage physique et symbolique de la nourriture. Mais, avec un verre à la main, est-ce toujours le cas ? Si le café, le bistrot, le comptoir, la cave, la table, sont des lieux de lien social créant la socio-dégustation ou l'apéro du social, dans une enclave citoyenne, ces lieux de convivialité sont avant (...) - Société

La véritable gastronomie se trouve-t-elle dans les émissions télévisées ?

Kilien STENGEL — 2023-07-22T09:05:04Z

C'est la bonne nouvelle de la semaine parait-il ! Après un suspense médiatisé, Cyril Lignac sera de retour cet été pour une nouvelle saison de Tous en Cuisine sur M6, pour faire découvrir les recettes estivales. Mais, la télévision est-elle le meilleur média pour nous faire découvrir la gastronomie. Les consommateurs ont-ils besoin d'autre chose pour prendre du plaisir ? Face à une gastronomie qui devient esthétisante et enflammée, il n'y a qu'une seule recette pour (...) - L'été léger

Coupables de se nourrir

Kilien STENGEL — 2023-07-21T08:46:21Z

Nos comportements alimentaires, les plus intellectuels comme les plus moraux, sont avant tout réfléchis pour sauvegarder ou faire évoluer l'acte originel, l'acte nourricier. C'est donc un défi théorique que de percevoir l'avenir alimentaire et de savoir lire le présent. Les médias soulignent, au quotidien, que, compte-tenu des situations climatiques, sociales, économiques, sanitaires et démographiques, nous sommes coupables de ne pas bien manger, de ne pas manger (...) - Société