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« L’écologie ne règle pas tout » : eh bien c’est justement que l’écologie n’est pas une religion monothéïste, voyez-vous 

Par contre rien n’empêche de décider des choix de société selon des critères prenant prioritairement en compte la dimension écologique, laquelle, au demeurant, est certainement à considérer en matière de santé publique, pour ne reprendre que votre premier exemple (la médecine), alors que pour l’instant ce sont surtout les trusts des grands laboratoires qui font la pluie et le beau temps...

Par ailleurs, si l’écologie est une science, sachez que l’écologie appliquée revêt un sens plus large que vous ne lui prêtez. Cf. pour faire simple :
http://www.teteamodeler.com/ecologie/ecologie/definition-ecologie.asp

Une politique écologiste, pas plus qu’une politique capitaliste conservatrice, centriste ou sociale-démocrate, voire une politique communiste ou théocratique, ne vise à tout régenter (comme vous semblez le croire) jusqu’au Code de la Route (qui est à peu près le même partout dans le monde, hormis la latéralisation inverse de la circulation, propre au Royaume-Uni notamment).

Les préoccupations environnementales, les rapports de l’Homme avec son milieu, apparaissent donc comme une priorité dans le projet écologiste, et non comme l’alpha et l’omega d’un évangile Vert. Pour vous rassurer complètement, l’écologie ne prétend pas non plus à l’explication de l’origine du monde...

Cependant la pensée de sensibilité écologiste, quoique diverse, envisage évidemment aussi les questions de société et de citoyenneté le plus largement possible. Les sujets de la responsabilité individuelle et de l’émancipation sont au coeur de sa réflexion - cf. pour mémoire les écrits d’Ivan Illich, de Cornelius Castoriadis (qui publia jadis « De l’Ecologie à l’Autonomie » en collaboration avec D. Cohn-Bendit) pour ne citer qu’eux...

Quant à « l’humanisme » politique, j’attends toujours, non sans curiosité, quelque éclairage à ce sujet...