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Dr Khadija Moussayer
17 mars 2016 10:59
@cristobool
Bonjour,
Oui, vous avez tout à fait raison sur l’utilisation trop généralisée du gluten dans l’alimentation ainsi que sur l’enrichissement en gluten des farines.
Le chiffre de 5 % de la population qui présenterait une affection déclenchée par le gluten ( le blé n’étant pas la seule céréale immunotoxique) me paraît par contre trop élevé, d’autant plus qu’on fait parfois de l’hypersensibilité au gluten un argument de vente pour nous convertir au sans gluten.
Le Maroc aussi est bien touché par la maladie coeliaque, ce qui est lié certainement à des changements rapides des modes d’alimentation.
Cf deux articles que j’ai écrits sur ce sujet et que j’ai republiés dernièrement :
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