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ETIENNE 26 janvier 2021 16:28

Pour information, le Haggis est effectivement une panse de brebis farcie.

La panse est remplie d’herbe mâchée, elle est le « premier estomac » des ruminants et son contenant n’est pas digéré. La panse n’est pas en soi écœurante, elle n’a pas d’odeur nauséabonde.

D’un autre côté, les boyaux avec lesquels nous faisons le boudin (que j’adore) sont remplis d’excréments prêts à être expulsés par l’anus et lorsqu’on ouvre un animal, cette partie est écœurante et sent très mauvais.

Tout ça pour dire que la préparation du boudin peut paraître plus repoussante que celle du Haggis.

Voilà voilà

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