En réponse à :
@Aristide
Des vins très charpentés ont l’avantage d’avoir un taux d’alcool plus
important est favorise le gout légèrement sucré par cet apport à la
cuisson.
?????
un vin charpenté est tanique ... rien à voir avec son degré ...
l’alcool se transforme en sucre à la cuisson ?
pas chez moi en tous cas puisque je flambe le vin 
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