• AgoraVox sur Twitter
  • RSS
  • Agoravox TV
  • Agoravox Mobile


En réponse à :

brieli67 18 novembre 2009 08:58

A Gazi
Dans le Haut Beaujolais il y a des villages de viticulteurs entièrement laîcs et cocos....

Le vin Jaune ou le sotolon/e
un « scandale » trés peu relayé.
Le chantre jurassik et gynéco http://www.leblogdolif.com/

Gazi toute une saga ce vin jaune. reconstruite.
Le vigneron cherchait les grappes restées sur cep et les grapillons deuxième génération, qui sont âcres amers. Oxydé ce jus devient de moins en moins acide prend une odeur de céleri ( odeur Maggi) qui en se polymérisant avec du glycol donne ce sotolone.

Pour les portos et les madères, c’est l’acool qui devient vinaigre qui est transformé en sotolone
Pour le vin jaune , c’est l’acide citrique et l’acide tartrique de ces petits raisins verts qui donne le sotolone à degré alcoolique plus bas
Le porto ne réussit qu’entre 14,5 et 16 °
au_dessus vinaigre pardon bon pour les Anglais.
La Crimée pour leur sherry : jus de citron plus vinaige plus alcool... sans levures sans bactéries

Si réussi le vin Jaune était de tout temps recherché par les Bourgognes Blancs. Devine... un clavelin par foudre de Chardonnay !

Gazi, un souvenir écran bête. La Percée du Vin Jaune ....
De la Poste de la Charité chez Jeanne la Cordelière.... des détails communs « marrons » de cet hiver-là ... - 17° à Peyrache et des pitons de glace sous le nez. 25 ans... de celà !
fabuleux le oueb......... n’est ce pas ?

Répondre Signaler un abus Lien permanent

Ajouter une réaction

Pour réagir, identifiez-vous avec votre login / mot de passe, en haut à droite de cette page

Si vous n'avez pas de login / mot de passe, vous devez vous inscrire ici.


FAIRE UN DON


Palmarès