hé poulette !

J’y peux rien si vous achetez du foie gras bas de gamme.

c’est quoi tes critères .. TU PEUX LES Détailler ? t’en sais quoi du bizzness agro-alimentaire ?

Forte en gueule et que de la bêtise _ suis sympa avec ce féminin singulier !

Comme la viande : tu peux acheter ta merde sous cellophane ou par exemple manger de la blonde d’Aquitaine ayant vécue dans les prés.

Dis donc c’est du muscle.. et pas de la merde ! Et une bonne cuisinière saura déjà quoi en faire. Tu cuisines à ton âge de pouponne, Zeno ou Garnier ?

par exemple manger de la blonde d’Aquitaine ayant vécue dans les prés.

Très récente 

En 1962 les trois principaux rameaux sont :
Garonnaise
Quercy
Blonde des Pyrénées

pas terrible cette vachette comparée aux vrais races à viandes la Charolaise plus rustique, La Simmental, la Limousine, La Blanc Bleu Belge .

qualité de sa viande très compacte et peu grasse, donc peu goûteuse,
vitesse de croissance moyenne et tardive,
flaveur et jutosité moyenne,
viande de couleur très rouge répartie de façon uniforme, (la couleur étant un avantage commercial car elle est, pour le consommateur non averti, synonyme de fraicheur et de qualité : c’est une avantage concurrentiel commercial non négligeable mais non justifié car si la couleur marron peut être synonyme d’absence de fraîcheur et d’oxydation, elle est pour d’autres races leurs couleurs naturelles, moins rouge certes ce qui ne leurs empêche pas d’avoir plus saveur comme La Parthenaise.)

La Blonde d’Aquitaine est vendue plus chère, car elle a fait l’objet d’une campagne de communication subventionnée par les régions, campagne qui fut efficace.

Elle fut demandée ensuite par les bouchers et les acheteurs de Grandes Surfaces notamment dans le Sud Ouest et en région parisienne pour avoir le moins d’os et de graisse possible et satisfaire ainsi leurs clients préférant la tendreté et la couleur à la saveur

question goût

La Blonde d’Aquitaine produit des carcasses lourdes, musclées avec des performances d’engraissement et des valeurs commerciales plus élevées mais sa viande est beaucoup moins persillée manque de gras intramusculaire, c’est la raison pour laquelle on obtient moins de perte dans la cuisson.

En termes de tendreté, elle est dans le haut du classement parmi les races les plus tendres derrière la Piémontaise qui en est la reine.

La qualité de l’alimentation lors de l’engraissement lui conférera un peu plus de saveur mais guère plus. Ce point est le maillon faible de la race pour les amateurs de goût.

Alooooooooooooooors pour ton ou tes prés ! Va ruminer.... et puis TU REPASSERAS !!

http://fr.wikipedia.org/wiki/Blonde_d’Aquitaine

http://www.blonde-d-aquitaine-deutschland.de/