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@Xenozoid
Les données concernant l’anti-viralité de l’enfumage de la viande sont maigres. Il se pourrait que la viande fumée ait moins de virus sur sa surface. La viande fumée était l’un des rares moyens de préserver la viande à l’époque où il n’existait pas de frigidaires. Mais sa consommation augmente les risques d’infection étant donné que l’enfumage de la viande ne dépasse pas les 25-30°C. Les virus résistent à de telles températures à l’intérieur de la viande.
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