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Commentaire de Brigitte Grivet

sur Les rosés de la colère


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Brigitte Grivet 25 mai 2009 17:19

Fergus,
Je ne suis pas tout à fait d’accord : les rosés tels que nous les faisons sont aromatiques car issus de moûts obtenus après macération alors que les blancs sont majoritairement (voire tous) issus de moûts obtenus après pressurage direct.
On obtient donc beaucoup d’arômes primaires mais aussi une structure intéressante.

Dans le cas de coupage avec des rouges, tous les arômes de départ des rosés ont disparu et l’on ne peut obtenir la même qualité d’arômes, de fruits ...

Je ne sais pas si c’est très clair mais c’est flagrant en dégustation comparative (plus facile que des dégustations successives ; on perd vite ses points de repères)

En tout cas, vous avez raison de soutenir les vignerons qui travaillent encore dans le respect d’une certain tradition. Sinon, à nous bientôt le coca-wine !!!
Brigitte

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