Commentaire de Gilbert Spagnolo dit P@py
sur Ail : eh oui, ... c'est le germe qui contient le plus de composés bénéfiques pour la santé !
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Salut le Printemps arrive,
« Je me permet de poser une question : est-ce que la mastication véritable (mâcher jusqu’à obtenir un liquide que l’on avale ensuite) n’aurait pas le même effet que l’ail écrasé ou coupé ? «
Je ne suis pas un chimiste, mais je pense un petit peu, moins que lorsque l’ail est écrasé avec un presse-ail ou coupé avec un ,.. car dans les deux cas le temps d’oxydation de l’ail est bien plus long.
Voir ce que j’ai écrits dans mon article :
Dans l’ail frais le constituant soufré principal sans odeur est l’alliine (autres résultats Google : là ) mais dès que l’ail est contusé ou écrasé, il y a libération d’un enzyme (l’alliinase), autres résultats Google : là, qui dégrade l’alliine ; le produit final de cette transformation est l’allicine (à forte odeur aillée, autres résultats Google sur l’allicine : là)
« Concernant l’odeur : je pense que plus on a de toxines à éliminer, plus l’odeur d’ail exhalée est importante. »
… ou alors on s’habitue à l’odeur !!!
@+ P@py
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