Commentaire de rosemar
sur Le retour du scorbut !!
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@Bernie 2
Pour votre information :« Comment l’obtient-on ?Ne vous imaginez pas que l’on presse des tonnes de citron pour en extraire le précieux acide. Mis à part quelques rares producteurs biologiques qui certifient l’emploi d’agrumes comme origine de l’acide citrique contenu dans le produit qu’ils commercialisent, l’immense majorité du E330 est produit à très grande échelle d’une manière beaucoup moins glamour, à partir d’une culture de moisissures sur substrat sucré.Les souches utilisées – principalement Aspergillus niger et dans une moindre mesure Candida spp – ont été modifiées génétiquement pour augmenter leur rendement de production. Elles ensemencent une couche de glucose ou de saccharose – le plus souvent de la mélasse ou de la liqueur de maïs – dont elles se nourrissent et à partir de laquelle elles produisent l’E330.On parle ainsi de fermentation biologique, au sens de production à partir d’êtres vivants, ou mycologique. Les moisissures vont être filtrées tandis que l’E330 est isolé par précipitation à la chaux sous forme de citrate de calcium puis traité à l’acide sulfurique pour être régénéré. »
Derniers commentaires
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23/08 15:10 - njama
@foufouilleE300 est un additif alimentaire, ce n’est un secret pour personne. (...)
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23/08 15:06 - phan
Merci Rosemar, je replonge sur le site scorbut (créé en 1998) où Cabu, Charb, Luz, Wolinski, (...)
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23/08 13:45 - Armelle
@rosemar Tout d’abord pourquoi donc associez vous « femme » à « cuisine » Mon mari fait (...)
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23/08 13:21 - foufouille
@rosemar ça change rien, le e300 est un conservateur et donc dans tous les machins industriels (...)
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23/08 13:13 - foufouille
@rosemar tu n’as certainement jamais été pauvre dans ta vie car un pauvre mange surtout (...)
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23/08 13:07 - phan
@rosemar Un petit nartik sur ces femmes qui travaillent dans un même hôpital qui n’ont (...)
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