Commentaire de LeMerou sur Ça ne mange pas de pain

Commentaire de LeMerou

sur Ça ne mange pas de pain

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LeMerou 8 février 04:11

@C’est Nabum

Bonjour,

Le Pain en voilà un sujet intéressant, mais révélateur de notre société de consommation, me faisant sourire à sa lecture, me rappelant certains souvenirs, avant de retomber dans la dure réalité.

Si le pain était à une époque la constituante essentielle de la nourriture de la population, je ne suis pas sûr que dans une maison opulente, il fut la base essentielle.

Vous avez évoqué le pain d’une époque lointaine, fait amusant, un jour je fut invité à un repas « médiéval » réalisé par une communauté de passionnés et même plus. Le plus surprenant fut au départ le mélange des gueux, des seigneurs et bourgeois dans une vaste salle d’un véritable château.

Mais qu’importe, ménestrels et danseurs ont officiés au milieu du banquet pendant que les convives dégustaient des produits non pas de l’époque mais préparé comme, et là ma surprise fut grande. Tous les « plats » et boissons m’étaient inconnus, quant aux saveurs !!

Ce fut dantesque, car la nourriture de cet époque, était relativement simple et avait un but essentiel nourrir, l’explosion des saveurs dans le palais, le « gouteux » ou autres qualificatifs employés de nos jours n’avait pas de sens.

J’y viens le pain ! Médiéval messire... Bref après moult mise en bouche liquide, coulant à flot, nous nous sommes attablés et l’ont disposa à même le bois de la table en face de nous, une sorte de galette épaisse.

Votre serviteur rassasié de liquide, mais affamé à regardé cette chose étrange, dont l’odeur était attirante et l’a dévoré prestement. Lui trouvant une saveur rude, mais néanmoins très bonne.

Pour la petite histoire bien réelle et destinée à vous faire sourire, des serveurs quelques temps après, portant un grand chaudron, sont venus déposer les portions de viandes accompagnée de moult légumes à la mode médiévale, et ne riez pas je vous prie, la jeune ribaude, louche en main m’a dit

- Mais ou est votre assiette ?

- Mais je n’en ai point eu ma belle

Un rapide coup d’oeil sur les autres convives, me confirmait que la belle galette, ayant apaisée ma faim de l’instant, servait aussi d’assiette se consommant en même temps que le restant... J’eu le droit à une autre assiette bien sûr...

Ce fameux pain, au blé et autres graines le plus « traditionnel » qui soit, provenant de céréaliers fous, ne baignant en aucune façon, dans le complexe industriel de la « céréale » avait une saveur assez acide, pas inconnue, genre mélange de pain au levain, avec du seigle je crois et de graines que normalement je donne grassement chaque année aux oiseaux de mon jardin lors des hivers rigoureux, mais cependant il était spectaculairement nourrissant.

Voici mes souvenirs amusants, la discussion bien après avec les « boulangers et céréaliers » ayant ravis mon estomac à été très très intéressante, car en plus ces derniers étaient très férus d’histoire.

Je n’ose vous narrer un de mes périples dans les terres basses du Nord de l’Europe, ou l’Autochtone local, boulanger de son état, voyant un Gaulois devant lui, à voulu lui faire goûter sa baguette à la « Française » que la population locale s’arrachait. Taille et formes étaient identique, par contre le restant, c’est quand même la première baguette que j’ai vue épouser parfaitement la forme de mon sac à course....

Bref, le « Pain » de nos jours est je crois toujours une des denrées la plus importante et la plus gâchée aussi, par la population, cédant aux charmes ordorant ou visuels, mais le produit fini ne vivant pas au même rythme, ce dernier termine plus souvent sa vie à la poubelle que dans l’estomac, car l’émoi de l’instant passé, il encombre les placards ayant perdu de sa prestance initiale.

Gâcher du pain est une crime, que hélas je commet parfois sauf en hiver.. Douce période de soupes aux milles arômes, alors avec du pain dedans....Vous savez je suis sûr.

Le pain ? blanc ou noir fonction de votre statut social à certaines époques, à aujourd’hui de trop nombreuses appellations, essentiellement commerciale, certaine n’ayant jamais existée tellement le produit était basique ou binaire..

Certes sont goût pouvait varier en fonction de la province ou la graine était cultivée, peut être même par sa préparation pourtant simplissime, le fameux « terroir ».

L’appellation « Campagne » me faisant toujours un peu sourire, bref ce nutriment essentiel à été victime du système économique et des effets de mode parfois délirants. En parallèle j’ai l’impression que certains estomacs ont surement été fragilisés par je ne sais quoi, les rendant « intolérants », le coup du « gluten » me faisant doucement sourire..

Ma première quête après l’arrivée dans une zone « rurale » pour y couler des jours heureux, ne fut pas celle du Graal, mais celle du « bon pain », le gros consommateur que je suis, sachant apprécier le « tour de main » du boulanger aussi. Etonné que je fut du bon pain, d’un super marché, rassurez vous très modeste, le précieux étant fourni journellement par une boulangerie située à quelques lieues seulement, tout comme d’autres produits.

Les véritables boulangers se font rares et c’est vrai hélas, je ne suis pas sûr que les conditions de vie et le prix soient sincèrement le fait de leur disparition progressive, mais plutôt le fait, que le PAIN ait perdu au fil du temps commercial, ce qu’il était à l’origine.

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