Bonsoir, Guy.
Le « service compris », que l’écrasante majorité des serveurs souhaiteraient garder, est déjà la règle dans presque tous les restaurants de France. Et cela n’empêche malheureusement pas certains patrons de se conduire en « esclavagistes », pour reprendre votre terme, ne serait-ce qu’en ne ne rémunérant pas les heures supplémentaires comme c’est trop souvent le cas..