Le fromage synthétique colonise de plus en plus nos assiettes…

Le fromage que l'on retrouve sur de nombreuses pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels où il y a soi-disant du gouda, du parmesan, du chèvre, de l’emmental ou de la mozzarella, est désormais le plus souvent un faux fromage. Il s’agit d’un ersatz composé de matière grasse, farine, levure, sel, amidon et autres exhausteurs de goût.

Ce fromage de synthèse dont l’huile de palme est généralement la matière grasse végétale n'a naturellement ni le goût, ni les qualités nutritionnelles du vrai fromage…

Les fromages à pâte dure sont de plus en plus remplacés par un fromage synthétique, appelé aussi « fromage analogue » qui est en plein développement. Il est apparu en 2007, avec la flambée du prix du lait mais il continue de se développer du fait de la crise économique et de faibles coûts de fabrication.

La France est particulièrement concernée par ce phénomène car elle est le deuxième consommateur au monde de fromages, avec 24 kg par an et par habitant (l'emmental étant le plus utilisé) après la Grèce qui a une consommation moyenne de 30 kg (la feta représentant les trois-quarts des ventes).

Une création américaine

Inventé par Cargill, un fabricant américain de produits pour l'industrie agro-alimentaire implanté dans 63 pays et basé dans le Minnesota, à Minneapolis, le fromage analogue se décline en deux types.

Le premier est une pâte composée de 15 % de protéines laitières, d'huile de palme et d'exhausteurs de goût qui existe depuis 2007.

Le second appelé « Lygomme Tach Optimum » destiné au marché européen et datant de 2009, est composé de trois amidons, d'un galactomannane (E 410,412, 417), d'un carraghénane (E 407), tous deux gélifiants, et d'arômes. S'il ne l'est pas pour les consommateurs, ce lygomme coûte 60 % de moins pour les industriels que l'autre fromage analogue (et 200 % de moins qu'un vrai fromage) ! En plus, Cargill se glorifie cyniquement de favoriser la santé du consommateur car son lygomme ne contient pas de graisses saturées, ni de lactose et convient aussi bien à l'alimentation halal que kasher.

On ne dispose d'aucune statistique précise sur les ventes de ces fromages car les industriels se font discrets sur le sujet. Mais selon un reportage réalisé par ZDF, une chaîne de télévision d'outre-Rhin, l'Allemagne en produit 100.000 tonnes par an (un dixième de sa production de "vrai fromage"). dont une grande partie est exportée vers le Sud, en particulier vers les pays arabes.

Aux Pays-Bas, une chaîne de télévision a fait le test, en faisant analyser plusieurs pizzas, lasagnes et autres produits du genre : la moitié (dont le célèbre cheeseburger de chez Mac Donald's !) était composée, au moins en partie, d'un ersatz de fromage.

Une pratique trompeuse

Le fromage analogue n'est pas réservé aux professionnels mais se trouve aussi dans les gondoles de nombreux supermarchés, notamment au rayon pizzas (à la mozzarella, "quatre fromages", etc.) ou à celui des fromages râpés. Si des sachets de 100 ou 200 g de fromage râpé contiennent souvent de l'authentique fromage, les gros conditionnements (500 g, 1 kg ou plus), notamment les moins chers (les plus chers sont généralement faits de vrai fromage), n’ont pas grand chose à voir avec ce que peut produire une vache…

Ces produits sont naturellement importés en France notamment à travers les pizzas congelées. Les Allemands sont les premiers producteurs de pizzas surgelées et les Français sont les premiers consommateurs européens de pizzas avec 10 kilos de pizza par an et par habitant...

La Commission Européenne a autorisé l'emploi de ce fromage analogue à condition que les ingrédients qui le composent soient indiqués sur l'étiquette. Mais qui va regarder ces minuscules caractères ? Qui va connaître le galactomannane et le carraghénane ?

Le consommateur ignore donc la plupart du temps qu'il a affaire à une imitation et se fie la plupart du temps à l'image qui apparaît sur l'emballage. Ces produits ne contenant qu'une faible proportion de fromage, doivent d’ailleurs être dénommés "spécialité fromagère" et non "fromage".

Et à l'heure où les producteurs de lait doivent se soumettre aux normes européennes, côté installations techniques, il serait judicieux de veiller à ce que les produits transformés soient également aux normes européennes en termes de qualité et d'appellation. Mais la commission européenne ne semble pas pressée d’harmoniser les règlementations et d’exiger l'affichage en clair de la liste des ingrédients et leurs origines.

Il est dangereux de tromper ainsi le consommateur car si selon les fabricants, il n’y a pas de lactose ni de graisse saturée, c’est cependant du « fromage » sans calcium. Quand on sait que le calcium est l’élément le plus abondant de l’organisme (le corps d’un adulte en contient plus d’un kilo, dont 98 % dans le squelette) et qu’il est nécessaire pour la bonne croissance osseuse des enfants et adolescents, il est clair que l’absorption de ce faux fromage n’apporte rien de bon pour la santé…

Photo Creative Commons : pizza par The Eggplant (http://www.flickr.com/photos/eggplant/17403523/)

par Albert Ricchi (son site) jeudi 24 mai 2012 - 84 réactions

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Par Surya (---.---.---.58) 24 mai 2012 09:40

Les grosses industries agro-alimentaires doivent être protégées malgré tout, car c’est bien de leur imposer la liste des ingrédients sur l’étiquette, mais comme vous le dîtes tout le monde sait bien que l’étiquette est écrite en tout petit (dès fois je n’arrive même pas à déchiffrer tellement c’est petit, je vais finir par emporter ma loupe chaque fois que je vais faire les courses) et que personne, du reste, n’a le temps de passer la soirée entière au supermarché pour tout lire.

De plus, si je vois « spécialité fromagère », je ne vais pas forcément comprendre qu’il s’agit de faux fromage. Par contre, si l’on imposait purement et simplement aux industriels l’appellation « fromage de synthèse », là au moins, ce serait clair. Si l’on voulait vraiment protéger la santé des consommateurs, c’est ce genre d’appellations qui serait imposée.

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Par Cassia (---.---.---.61) 24 mai 2012 13:33

Ça ressemble au fromage, ça a le goût du fromage et c’est un scandale alimentaire...
Vous croyez manger du fromage (donc des protéines et du calcium) avec votre pizza, vos lasagnes, votre cheeseburger et en fait, vous absorbez une infâme pâte qui ne vous apporte rien de bon pour votre santé.
Et tenez-vous bien, il a fait partie des trois nominés aux Food Ingredients Excellence Awards 2009, catégorie « Innovation de l’année pour la Laiterie ». Le HIC ? Vous l’aurez bien compris, c’est que c’est pas du lait !!!!

Nous entrons progressivement dans l’ère de la nourriture synthétique au détriment de notre santé, c’est un système parfaitement bien rodé car ce sont les m^mes firmes multinationales qui fabriquent ces additifs chimiques et nos médicaments ...

Merci le Cartel Pharmaco-chimique ! Grace à vous nos enfants se porteront bien !

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Par ARMINIUS (---.---.---.88) 24 mai 2012 10:22

A voir les caddies bourrés à craquer de ce genre de produits, la malbouffe n’a pas fini de faire des dégâts. Prévenir les enfants dès l’école, désigner les coupables cachés derrière les beaux emballages , comme les escrocs cachés dans de beaux costumes et qui veulent vous fourguer des cartes de crédit revolving et des assurances inutiles...serait beaucoup plus utile et efficace pour le bien des générations à venir que de crier haro sur l’étranger qui vient « manger le pain des Français »...

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Par plancherDesVaches (---.---.---.68) 24 mai 2012 13:15

Bien vu, Foufouille.
Je boycotte d’ailleurs de plus en plus de marques. Et surtout celles qui font de la pub. Car le COUT de la pub se retrouve dans le produit.
Ceci écrit, cet article tombe presque bien car j’ai dans la tête de faire mes pizza moi-même. Et ma femme sait que quand j’ai une idée dans la tête, je ne l’ai pas ailleurs.
Et, entre nous, ça l’arrange aussi. Car elle apprécie mes spécialités.
Lancez-vous dans la cuisine, avec un minimum de goût, ce n’est FRANCHEMENT pas difficile.

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Réactions à cet article

Par ROBERT GIL (---.---.---.190) 24 mai 2012 08:40

ensuite en dessert vous prennez cette tarte dont voici, la liste des produits chimiques utilisés pour sa fabrication , depuis le champ de blé jusqu’à l’usine agroalimentaire...

http://2ccr.unblog.fr/2011/02/04/bon-appetit/

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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 19:15
  Le fromage et tout autre aliment à base de lait n’est pas une bonne chose pour tout être humain, qu’il soit alergique ou non : aucun mammifère, à part nous, ne boit du lait après la petite enfance, c’est parce qu’on ne digère plus le lactose au delà.
  
  Alors, les substituts au fromage, n’ont pas l’air d’être respectueux de notre alimentation, soit. Mais le fromage non plus.
  
  Si vous voulez du calcium, prenez donc des amandes ou des noisettes (une noisette contient 5 fois plus de calcium que le lait).
  
  Et le calcaire de nos bouilloires ? Il est tres bien absorbé par notre organisme......
  
  due du pipeau :
  Finalement, prenez des aliments simples. C’est plus digeste et certainement meilleur que le galactomannane !
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Par Surya (---.---.---.58) 24 mai 2012 09:40

Les grosses industries agro-alimentaires doivent être protégées malgré tout, car c’est bien de leur imposer la liste des ingrédients sur l’étiquette, mais comme vous le dîtes tout le monde sait bien que l’étiquette est écrite en tout petit (dès fois je n’arrive même pas à déchiffrer tellement c’est petit, je vais finir par emporter ma loupe chaque fois que je vais faire les courses) et que personne, du reste, n’a le temps de passer la soirée entière au supermarché pour tout lire.

De plus, si je vois « spécialité fromagère », je ne vais pas forcément comprendre qu’il s’agit de faux fromage. Par contre, si l’on imposait purement et simplement aux industriels l’appellation « fromage de synthèse », là au moins, ce serait clair. Si l’on voulait vraiment protéger la santé des consommateurs, c’est ce genre d’appellations qui serait imposée.

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- Par foufouille (---.---.---.3) 24 mai 2012 12:47
  
  « que personne, du reste, n’a le temps de passer la soirée entière au supermarché pour tout lire. »
  ca prend une demi heure de plus
  moins a la longue
  on evites quand il y a des trucs qu’on a pas dans la cuisine
  pas plus de 2 ou Exxx ou ingredients bizarres
  
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- Par plancherDesVaches (---.---.---.68) 24 mai 2012 13:15
  
  Bien vu, Foufouille.
  Je boycotte d’ailleurs de plus en plus de marques. Et surtout celles qui font de la pub. Car le COUT de la pub se retrouve dans le produit.
  Ceci écrit, cet article tombe presque bien car j’ai dans la tête de faire mes pizza moi-même. Et ma femme sait que quand j’ai une idée dans la tête, je ne l’ai pas ailleurs.
  Et, entre nous, ça l’arrange aussi. Car elle apprécie mes spécialités.
  Lancez-vous dans la cuisine, avec un minimum de goût, ce n’est FRANCHEMENT pas difficile.
  
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- Par Surya (---.---.---.58) 24 mai 2012 13:49
  
  C’est vrai foufouille que ça ne prend qu’une demi heure de plus... que je préfère consacrer à quelque chose de plus intéressant que de lire des étiquettes dans un supermarché. Alors j’achète bio, à moins que le produit ne soit pas disponible en bio, comme ça je suis tranquille. Cela ne m’empêche pas de regarder les étiquettes des produits qui m’intéressent. Et de constater que ces étiquettes sont illisibles. De qu’en plus il faut les comprendre. Du reste, tous les « E » ne sont pas forcément mauvais : le E406, par exemple, c’est de l’Agar Agar (de l’algue). Le E100, c’est du curcuma, le E162, c’est de la betterave, le E440, c’est de la pectine, etc...
  
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- Par foufouille (---.---.---.3) 24 mai 2012 13:50
  
  pour la pizza, le plus chiant est la pate
  je fais mon saucisson et grosses saucisses
  
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- Par plancherDesVaches (---.---.---.68) 24 mai 2012 14:21
  
  Surya, le « bio » coûte 70% plus cher, ce qui n’est à accessible à tous, loin de là. Surtout que le bio est avant tout commercial.
  
  Par contre, comme l’écrit Foufouille, c’est AU DEPART une demi-heure, mais le tri devient de plus en plus rapide.
  
  Foufouille, là, même problème : TU peux faire ton saucisson toi-même. Combien de Français peuvent le faire... ??
  
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- Par foufouille (---.---.---.3) 24 mai 2012 14:39
  
  je debutes
  sinon faut une cave a vin a hygrometrie reglable
  pour les saucisses, tout le monde, faut quand meme savoir cuisiner pas mal
  saucisse et saucisson a l’ail c’est assez facile
  un vieux hachoir a viande electrique suffit, diametre de la grille 53mm minimum pour avoir des pieces de rechanges (hachoir n°5)
  hachoir d’occase 10€
  grille inox de 14 : 20€
  entonnoir a boyaux : 10
  boyaux 10 a 13
  entretoise 2
  http://www.tompress.com/CT-1854-epi...
  rentable assez vite vu le prix au kg des bonnes saucisses
  
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- Par gordon71 (---.---.---.61) 24 mai 2012 14:45
  
  salut foufouille
  
  fais gaffe aux petites bêtes quand même
  le botulisme est une des premières cause d’intoxication alimentaire
  
  et peut causer la mort
  
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- Par foufouille (---.---.---.40) 24 mai 2012 15:15
  
  @ gordon
  aucun risque, si tu fait attention
  bien sur, faut etre maniaque pour ce genre de cuisine
  
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- Par Surya (---.---.---.58) 24 mai 2012 16:10
  
  « Surya, le »bio« coûte 70% plus cher, ce qui n’est à accessible à tous, loin de là. »
  
  C’est tout à fait vrai, plancherDesVaches, je précise tout de même que cela entraîne de faire « ceinture » sur beaucoup d’autres choses, mais c’est un choix. Bon ou mauvais choix, ça j’en sais rien.
  
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- Par Aita Pea Pea (---.---.---.162) 24 mai 2012 16:59
  
  Gordon,l’autre nom du botulisme c’est la bernarenrilévie .
  
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- Par PapaDop (---.---.---.175) 24 mai 2012 17:18
  
  Sousday Surya
  
  « je précise tout de même que cela entraîne de faire »ceinture" sur beaucoup d’autres choses, mais c’est un choix. Bon ou mauvais choix, ça j’en sais rien.«
  
  C’est toujours un bon choix de bien manger ,et c’est plus important que le reste des dépenses avec le logement bien-sur
  
  Apprendre à cuisiner peut faire faire de réelles économies ,et peut devenir un réel hobby pour certains .
  Attention tout de même au BIO ,c’est très »marketing" je trouve .
  
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- Par Surya (---.---.---.58) 24 mai 2012 17:33
  
  Sousday PapaDop,
  
  Franchement, je ne suis pas une fan de cuisine, et je ne crois pas être très douée en la matière, mais j’essaye de faire des efforts, et puis les économies réalisées valent vraiment la peine, en effet !
  
  Il est sûr que de nos jours, le bio est devenu un business, un peu comme les marques de médicaments génériques (on nous avait pourtant dis que c’était pour éviter les marques...)
  
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- Par Mr.K (generation-volée) (---.---.---.76) 24 mai 2012 19:22
  
  Je sais pas où vous vous fournissez en bio mais c’est l’arnaque.
  Légumes bio : + 30%
  Viandes bio :souvent 50% parfois 70% en effet.Mais quand on se souci de sa santé on mange peu de viande.
  produit laitiers : entre 10 et 20% (faire soit même ses yaourt avec du lait « bio » permet d’économiser beaucoup d’argent)
  
  Pour le fromage a pate dur je privilégie les marchés paysan.Les imperatifs des labels bio font qu’il y a peu d’affinage,le fromage est bon mais pas assez vieillit à mon gout.
  
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- Par PapaDop (---.---.---.175) 24 mai 2012 23:21
  
  Un bon Amok , Surya ,rien de mieux ...
  Avec un air de Sin Sisamuth et Rhos Srey Sothea
  
  Pour revenir au sujet ; Restons vigilant et non dupe envers les lobby agro-alimentaire ,et nous aurons (espérons-le) le dernier mot .
  
  Bonne soirée ,rétray sousday et mon appétit
  
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- Par PapaDop (---.---.---.175) 24 mai 2012 23:22
  
  Bon appétit !
  
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Par ARMINIUS (---.---.---.88) 24 mai 2012 10:22

A voir les caddies bourrés à craquer de ce genre de produits, la malbouffe n’a pas fini de faire des dégâts. Prévenir les enfants dès l’école, désigner les coupables cachés derrière les beaux emballages , comme les escrocs cachés dans de beaux costumes et qui veulent vous fourguer des cartes de crédit revolving et des assurances inutiles...serait beaucoup plus utile et efficace pour le bien des générations à venir que de crier haro sur l’étranger qui vient « manger le pain des Français »...

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Par révolté (---.---.---.4) 24 mai 2012 10:56

Le comble ,il faut parfois ouvrir les packs de certains produits pour avoir la liste des ingrédients,la loi française n’obligeant les fabricants qu’a indiquer les allergènes.
Exemple TRÈS fréquent les bières d’Abbaye de marques de distributeurs hyper ou de discount,le E 150 (b,c,d)caramel de synthèse (TOXIC) n’est souvent marqué QUE sur les bouteilles et pas sur les emballages... !!!
Ne pas hésiter à déballer.

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- Par plancherDesVaches (---.---.---.68) 24 mai 2012 13:18
  
  Les bières d’abbaye, c’est normal, c’est pour t’envoyer plus vite au paradis...
  
  Sinon, le fromage de Saint-Thése, y’en a aussi dans la bière.. ??
  
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Par Sacotin (---.---.---.193) 24 mai 2012 11:45

C’est ben vrai, ça...De plus en plus d’ersatz et de saveurs « améliorées » chimiquement dans les plats tout préparés. Pour la pizza, pas de problème, je n’en mange pas car je les trouve, en général, plutôt dégueu... Sur les pâtes, je mets du parmesan, du vrai, certifié en Italie. Il est vrai qu’il est plus cher que d’autres, mais si on le peut financièrement, cela vaut vraiment le coup, gustativement.Cuisinons un peu — cela ne prend pas toujours beaucoup de temps — retrouvons le plaisir de choisir ses ingrédients et de les préparer, cela donne de belles sensations olfactives et sensorielles. Bon app’...

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Par AntoineR (---.---.---.2) 24 mai 2012 11:53

Merci pour les infos.
Juste une petite question, ça veut dire quoi 200% moins cher ?
Vous voulez dire 2 fois moins cher ou 1/3 du prix ? dans ce cas là, le 60% moins cher au dessus à quoi correspond il ?

Merci d’avance

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- Par Albert Ricchi (---.---.---.32) 26 mai 2012 18:15
  
  Bonjour Antoine,
  
  Merci pour vos commentaires et l’attention que vous avez porté cet article.
  
  Effectivement, les chiffres sont un peu compliqués à appréhender.
  
  Le deuxième type de fromage analogue (Lygomme Tach Optimum ) coûte 60% de moins environ en coût de production pour les industriels par rapport au premier type de fromage analogue, soit par exemple 40 pour le second au lieu de 100 pour le premier).
  
  Ce même deuxième type coûte 200% de moins qu’un vrai fromage, soit par exemple 50 au lieu de 150 ou 33 sur une base 100.
  
  Amicalement
  
  Albert
  
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- Par Laurent (---.---.---.10) 3 juillet 2012 13:27
  
  Bonjour Albert,
  
  désolé, mais 200% de moins que 100€, ça fait -100€, ça veut dire qu’on vous paye pour prendre le fromage. Dans votre exemple, 33 par rapport à 100 (ou 50 / 150) est une réduction de 67%, pas de 200%.
  
  Et le calcium n’est de loin pas l’élément le plus présent dans le corps, il est en 5ème position (http://www.lenntech.fr/francais/data-perio/taux-elements-corps-humain.htm ).
  
  Cordialement,
  Laurent
  
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Par AntoineR (---.---.---.2) 24 mai 2012 11:59

« Quand on pense qu’il suffirait que les gens ne les achetent pas pour que ça ne se vende plus. » C’est Coluche qui disait ça. Il était pas con le mec.

Il y a deux gros problèmes majeures :
- l’industrie agro-alimentaire fait tout pour nous endormir, on a toujours un coup de retard. Et je remercie l’auteur de ces infos qui nous permettent de mieux nous défendre.
- Une grande partie de la population préfère réduire ces dépenses de bouffe pour s’acheter des Iphones. Et là, l’industrie agro répond à une demande.

Le serpent se mord la queue. Si les gens veulent manger de la merde, on ne doit pas se pleindre que des personnes sans scrupule leur en vende.

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Par foufouille (---.---.---.3) 24 mai 2012 12:49

la recette des aliments chimique est plus longue
genre proteines de lait, lait en poudre, E550i, Exxx, etc

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Par gordon71 (---.---.---.61) 24 mai 2012 13:28

ah les vaches !

merci de l’info,

Cargill, avec Monsanto un des plus gros affameur planétaire

http://www.pressegauche.org/spip.ph...

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Par scavenger (---.---.---.178) 24 mai 2012 13:31

Superbe article.

Cependant j’aurais aimé que vous donniez des exemples de marques ou de distributeurs concernant les paquets de 500g ou plus de fromage rapé contenant du faux fromage : on a tous compris que vous parliez de METRO mais bon faut quand même citer quels sources ou exemples.

Avis aux lecteurs : qui est motivé pour monter avec moi un groupe de lobbying a l’assemblée pour obliger à l’instar de la mention « pur beur de cacao » les industriels et distributeurs à afficher un gros logo « pur vrai fromage » sur les emballages des produits préparés contenant uniquement des vrais fromages ?? (même pas de spécialités)

L’appellation « fromage » ne doit pas et plus être détournée à des fins commerciales.
Ainsi nous déciderons en toute impartialité de consommer ou non des produits maivais pour la santé.

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- Par tesla_droid84 (---.---.---.26) 24 mai 2012 16:08
  
  Pas d’accord avec vous ce n’est pas au fromage de rajouter la mention vrai, mais plutot l’interdiction de la mention fromage pour des produit ne contenant pas de lait.
  
  Selon wiki :
  Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d’un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d’affinage (fromages affinés).
  
  Il existe deux versions de fromage analogue inventées par Cargill, un fabricant américain de produits pour l’industrie agro-alimentaire implanté dans 63 pays.
  
  L’un est une pâte composée de 15 % de protéines laitières, d’huile de palme et d’exhausteurs de goût qui existe depuis 2007.
  
  L’autre appelé « Lygomme™ ACH Optimum » datant de 2009 est composé de trois amidons, d’un galactomannane (E 410,412, 417), d’un carraghénane (E407), tous deux gélifiants, et d’arômes. Miam ! Et, le Lygomme™ ACH Optimum a fait partie des trois nominés aux Food Ingredients Excellence Awards 2009, dans la catégorie « Innovation de l’année pour la Laiterie ».
  
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Par Cassia (---.---.---.61) 24 mai 2012 13:33

Ça ressemble au fromage, ça a le goût du fromage et c’est un scandale alimentaire...
Vous croyez manger du fromage (donc des protéines et du calcium) avec votre pizza, vos lasagnes, votre cheeseburger et en fait, vous absorbez une infâme pâte qui ne vous apporte rien de bon pour votre santé.
Et tenez-vous bien, il a fait partie des trois nominés aux Food Ingredients Excellence Awards 2009, catégorie « Innovation de l’année pour la Laiterie ». Le HIC ? Vous l’aurez bien compris, c’est que c’est pas du lait !!!!

Nous entrons progressivement dans l’ère de la nourriture synthétique au détriment de notre santé, c’est un système parfaitement bien rodé car ce sont les m^mes firmes multinationales qui fabriquent ces additifs chimiques et nos médicaments ...

Merci le Cartel Pharmaco-chimique ! Grace à vous nos enfants se porteront bien !

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Par Gaspard Delanuit (---.---.---.110) 24 mai 2012 13:43

Le « vrai » fromage est déjà un aliment très contestable. Evitons d’entraîner nos enfants à manger des trucs gras qui puent les pieds sales. Le fromage, c’est du lait pourri. Un corps sain s’éloignera naturellement de cette chose répugnante.

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- Par Gaspard Delanuit (---.---.---.110) 24 mai 2012 14:15
  
  Je ne mange pas de chair animal non plus, ça me semble une évidence. Mais c’est vrai qu’il y a encore des humains qui mangent du cadavre, je l’oublie parfois.
  
  Les vers de terre sont les nettoyeurs de la terre. Je n’aimerais pas faire leur travail.
  
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- Par Gaspard Delanuit (---.---.---.110) 24 mai 2012 14:19
  
  Quant au recyclage, ça ne consiste pas à manger des ordures ou des choses pourries, c’est un peu plus complexe que ça !
  
  Le fromage pourrait éventuellement servir comme engrais, là ça serait du recyclage.
  
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- Par gordon71 (---.---.---.61) 24 mai 2012 14:26
  
  le bourreau
  
  vous pouvez alliez l’utile à l’agréable
  
  en sardaigne ils ont du fromage avec les asticots
  
  un vrai régal, non ?
  
  http://www.youtube.com/watch?v=6ch1...
  
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- Par foufouille (---.---.---.40) 24 mai 2012 15:17
  
  les insectes et legumes vivants, ca doit etre moins sadiques de les manger ...........
  
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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 15:30
  
  et les faits et méfaits du ciron ?
  
  http://www.autourdelecole.net/lille...
  
  INDISPENSABLES pour vieillir la mimolette
  
  aussi dans le vieux Cantal et le Salers
  
  Slowfood défend la version allemande ....... en Saxe
  http://www.milbenkaese.de/&nbsp ;
  sur du fromage non dur.....dans ce cas
  la base étant une spécialité - le Handkaese
  tiré du petit lait comme le metton de la cancoillotte.
  
  http://www.youtube.com/watch?v=98ze...
  « passage obligé » pour tout nouvel arrivant sur Francfort.. avec du cidre !
  
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- Par PapaDop (---.---.---.175) 24 mai 2012 17:29
  
  Gaspard ,vous ne mangez pas de « lait pourri » ,mais buvez-vous du « jus de raisin moisi » ?
  
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- Par Gaspard Delanuit (---.---.---.26) 27 mai 2012 03:07
  
  Je bois du vin, et aussi du pain sur levain sauvage et de la choucroute. Donc des produits fermentés. Mais pas de lait fermenté. La fermentation animale, c’est quand même une autre sorte de goût et de dégoût. Le végétal est moins dégoûtant que l’animal qui est lui-même moins dégoûtant que l’humain. Lécher une fraise est moins répugnant que lécher le museau d’un sanglier et lécher le museau d’un sanglier est moins répugnant que de serrer la main d’un homme politique ou d’un animateur de télé.
  
  Tout le monde aura bien compris que mon propos est personnel. Je ne veux pas interdire le fromage, je ne suis pas un tyran. Il faut juste sévèrement punir sa consommation dans les lieux publics.
  
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- Par Trashon (---.---.---.132) 9 mars 16:28
  
  vous avez raison Gaspard, l’homme politique et l’animateur télé c’est bon mangez-en
  
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Par calimero (---.---.---.131) 24 mai 2012 15:11

Autoriser un truc pareil au pays du fromage et de la bonne bouffe c’est inacceptable. Ceux qui ont permis une telle hérésie devraient être emprisonnés pour haute trahison.

En ce qui concerne le fromage n’achetez pas les produits industriels, faites un tour au marché du coin : ils seront souvent moins chers et bien meilleurs. Puis on sait d’où ils viennent. Il n’y a quasiment qu’en France qu’on trouve un tel choix et une telle qualité. Prochaine étape le vin de synthèse ?

Qu’ils nous fassent des crises financières je veut bien mais pas touche au fromage et au pinard, il en va de la sécurité nationale !

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- Par Cassia (---.---.---.61) 24 mai 2012 15:28
  
  Tout à fait il faut acheter local à des producteurs locaux et faire trés attention aux produits industriels transformés et tout ce qui est issue de l’élevage en batterie (viande oeufs lait ) car le Codex alimentarius est passé par là.
  
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Par niblabla (---.---.---.103) 24 mai 2012 15:27

Je ne mange quasiment plus de produit préparé. C’est bourré de flotte, de sel, d’exhausteur de gout, et en plus ce n’est même pas si bon marché que ça.

Le problème c’est que les gens on la flemme de faire à manger. (ou pas le temps pour les parisiens débordé, mais c’est une excuse à moitié bidon)

On voit de plus en plus de pâte déjà toute prête :( Pourtant, ça reste un menu assez basique à préparer.

Pour en revenir au fromage : Depuis quelques temps on râpe le gruyère nous même, il est nettement meilleur comme ça, et c’est pas bien long.
Je pense qu’on va pas tarder à faire pareil avec le parmesan, car la poudre qu’on trouve dans les sachets ne m’inspire pas trop.

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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 16:20
  
  et si UMAMI m’était comté
  
  parce que dans le comté vieilli y ça aussi
  
  le munster bien alsacien itou...... dans ce cas il faut enlever la croûte
  
  Achetez du camembert pas cher
  OUBLIEZ le 4 semaines dans un frigo ventilé qui le durcit enlevez le blanc de la croûte et rapez
  un ersatz succulent de Parmesan !
  
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Par Actias (---.---.---.34) 24 mai 2012 15:49

Tant mieux, personne n’a besoin de se goinfrer de fromage, les conséquences sur la santé et les animaux sont terribles. Vous imaginiez que votre pizza surgelée était saupoudré de vrai émental ?

Mangez moins et mangez mieux.

Par ailleurs et pour info, AUCUNE étude médicale n’a jamais prouvé que le calcium du fromage était « nécessaire pour la bonne croissance osseuse des enfants et adolescents ». C’est une des plus grosse arnaque jamais mise en place par les surpuissant lobbys laitiers. Et si vous vous souciez de la santé de vos momes commencez par pas acheter de merdes industrielles surgelées.

Le lait c’est pour les veaux. http://www.lexpress.fr/actualite/sciences/sante/le-lait-est-il-dangereux-pour-la-sante_487915.html (JM Bourre est un lobbyiste professionnel, il est la caution scientifique de tous les secteurs agroalimentaire)

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- Par yoann (---.---.---.230) 24 mai 2012 16:16
  
  « Mangez moins et mangez mieux. »
  
  Pas faux !
  
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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 16:08

La mouche du fromage, de son nom latin Piophila case

c + tôt comme ça en Sardaigne avec du Canonnau bien épais et de réserve
( en fait du grenache) bien connu et travaillé en Provence

pécorino donc du lait de brebis.........

En Corse, il y a du casu marzu avec du lait de chèvre, faut vraiment etre tres introduit pour arriver à l’asticot !

Gordon m’étonne vraiment vraiment !!
à Lyon se vend toujours de cette pourriture de fromage à vers dessous les comptoirs avec du génépi et de la vraie Fée Verte
c’est du lait de vache..... une Tomme d’Aravis infectée par la bestiole et ses larves.

L interdiction de production et distribution de ce fromage aux vers en France et sur Lyon dans les années 60_65 :
Si la première prise de ces proteines estrangères se passe très bien
le second contact peut entrainer un énooooooooooorme choc anaphyllactique avec exitus au bout

c’est un peu la roulette russe...... plus de 10 % de consommateurs ont de sérieux problèmes.

on est lyonnais ou on l’est pas !!

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- Par gordon71 (---.---.---.61) 24 mai 2012 16:12
  
  petite nature
  
  tu mets un ou deux verres de beaujolais là dessus mon pauvre...
  
  par contre pour les bisous...
  
  on verra un autre jour
  
  ou alors tu as affaire à une vraie ....
  
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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 16:26
  
  hopla
  
  Gourdon me confirme la présence du fromage à mouches & vers sur Lyon !
  et pas que chez les ritals
  
  beaujolpif : du vin de quilles.
  boisson hygiénique et encore....
  
  faut la force d’un Fitou ( aux sangliers) par exemple
  
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- Par gordon71 (---.---.---.61) 24 mai 2012 16:34
  
  houla brieli
  
  tu te laisses carrément baiser par la comm à la con du beaujolais nouveau
  
  Saint Amour chénas Brouilly, Régnié Dix ans d’âge, aux saveurs de cassis et de pruneaux
  
  je te dis pas à côté de quoi tu passes,
  
  mais bon laisse ça aux connaisseurs
  
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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 17:02
  
  pour sûr
  
  Gamay et ses clones........
  
  dans le lot il y a un Maurice qui a épousé une cousine ! et grand chasseur devant l’Eternel.
  
  Gamaret Garanoir.......... vont faire du très bon Gamay ! en Suisse.......
  
  faudra bien un jour mettre sur l’étiquette ........ le numéro du clone de Pinot Noir ou de Gamay
  utilisé ou mélangé !
  ça change de tout au tout ! pour le consommateur à qui on raconte des bêtises pseudo-historiques, des sornettes sur le terroir...........
  
  Sur le vin, les vins........ on peut en faire tout un fromage !
  
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Par yoann (---.---.---.230) 24 mai 2012 16:15

Et ça aussi !!!

Je n’ai malheureusement pas le temps de vérifier mais si il y a d’autres informations sur le détail de fabrication et de distribution... pour finir d’éclairer nos lanternes...

C’est pas possible !

Société du mensonge et de la trahison permanente....

« spécialité fromagère »...c’est le conseillé d’AREVA qui a trouver cette appellation...

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Par kane85 (---.---.---.8) 24 mai 2012 16:20

Super ! Je m’aperçois que mon intuition, qui m’avait fait refuser les fromages râpés en trouvant qu’ils n’avaient pas bon goût, ne m’avait pas trompée !

J’ai toujours fait les pizza moi même... l’Homme est d’origine Italienne ! Pas question d’acheter tout fait !!

En fait j’ai toujours cuisiné le maximum de choses et je vois, qu’avec le temps, c’est super rentable pour la santé (je ne parle même pas des prix de reviens).

C’est vrais qu’il faut aimer cuisiner. Je prends cela comme un hobby. Passer la matinée à cuisiner pour l’Homme, la famille ou des amis est toujours un moment de plaisir.

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 16:37

et le S U R I M I

PRENEZ LA VERSION AN GLAISE

à la chair de poisson - après digestion par des enzymes ....... on rajoute larga manu des féculents et du blanc d’oeuf de nos nos poules en cage.

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Par PapaDop (---.---.---.175) 24 mai 2012 16:57

Merci à l’auteur d’avoir soulevé le problème ,mais .

Mais si vous n’achetez pas de produits tout fait ,pas de problème .Une pizza c’est trés facile et rapide à faire (pâte toute prête ,sauce prête aussi et vrai fromage .).

Mais étant donné que l’on est en France et qu’il est heureusement interdit d’écrire n’importe quoi sur les emballages ,du râpé d’emmental écrit sur le sachet est du râpé d’emmental .Faites juste gaffe à bien lire .

Et puis comme dit l’auteur ,le prix à la caisse est pratiquement le mm ,seul le fabricant et les distributeurs se gavent ,comme d’hab .

Conclusion ; Faisez gaffe à ce que vous bouffez

Bonne soirée .

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Par Alex (---.---.---.25) 24 mai 2012 17:15

Les manips de l’industrie agro-alimentaire ne me choquent pas plus que l’existence des escrocs : les 2 catégories cherchent à gagner toujours plus de fric.

Ce qui est plus inquiétant est la complicité – ou le silence complice – de nos zélus.

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Par Sabine (---.---.---.252) 24 mai 2012 17:19

Donc, du fromage sans fromage, du poulet sans poulet, du poisson sans poisson, du jus de fruit sans fruit. A quand les frites sans pommes de terre et le pain sans farine ? Soyons jeunes, soyons fous, osons le champagne sans bulles et l’oeuf sans la poule.

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 17:30

Beef Balls

du « surimi de boeuf..... concentré de »nerfs" de tendons de boeuf ......

ces méthodes de récupération sont utilisés dans la charcuterie sur le boeuf, le porc, la volaille le mouton
regardez les étiquettes----

autrefois on faisandait le gibier

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Par rocla (haddock) (---.---.---.113) 24 mai 2012 17:39

sinon les fromages de Hollande sont certifiés :

Mimolette , ( des pieds jusqu’ à mi-mollet )

Edammer  ( un peu féminin ) le préféré de Dave

Gouda     ( au goût de da )

Trierweiler ( goût de papier journal )

Le François ( goût légerement  Flamby )

Amsterdamer ( goût Amsterdam )

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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 18:11
  
  c’est gratuit !!
  
  à colorier
  
  avec sa pipe
  
  avec sa blague
  
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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 17:42

on est en plein Hollandse Nieuwe en NL

et Matjes en Allemagne du côté des frisons

traditionnel oui
mais de nos jours les harengs doivent être surgelés au minimum 24 heures, la consommation du hareng véritablement frais est en fait illégale.
anisakis obligent

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Par bernard (---.---.---.18) 24 mai 2012 17:48

Bouffe industrielle, plats préparés... A BANNIR !
Dans la mesure du possible, cuisiner soi-même...
1 / C’est possible
2 / C’est pas (trop) compliqué
3 / C’est meilleur
4 / C’est moins cher

Il suffit juste de le vouloir...
Et de prendre le temps de... !

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Par Spip (---.---.---.46) 24 mai 2012 18:38

Cette histoire de faux fromage va avec le reste :
- CAP de cuisine « remanié », ça date de 2005 : http://www.lhotellerie-restauration...
- Projet de label de maître restaurateur qui ne suscite pas l’enthousiasme des professionnels, (1900 d’accord sur 80 000 consultés, c’est dire...) y compris de certains établissement côtés. Donc, plus de 97 % des restos seraient des « réchauffeurs » potentiels ? - http://www.bfmtv.com/le-label-maitr...

Conséquences :
- Comme niblabla, je ne mange pratiquement plus de produits préparés, c’est plus sûr.
- Plus de viandes ni de fruits et légumes achetés en grandes surfaces.
- Je vais beaucoup moins au restaurant (si c’est pour manger plus mal que chez moi..) sauf établissement connu pour faire lui-même.

Au final, mon budget ne s’en ressent pas tellement.

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 18:56

t’es bien gentil foufouille

mais Toi trouver du boyau ksssss kssssssssss
le charcutier te revends ça comme leurs épices à des prix d’or

regarde ce qu’on te propose aux USA
http://www.leeners.com/

et pas que pour la saucisse !!!!

un autre pour le fromage

le home carbonation------- faire son eau de Seltz
http://www.instructables.com/id/DIY...

en vieille Europe le commerce fait de la rétention technique !
exemple les « fontaines à bulles » 89 roro le gadget
et de si petites bouteilles de gaz carbonique de rechange.

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- Par foufouille (---.---.---.40) 24 mai 2012 21:10
  
  tompress.com
  le lien plus haut
  9.5 les 25m, boyaux moyens de porc
  
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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 19:36

l’oeuf dur Parfait

ou l’oeuf dur si pratique

la révolution

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 19:56

et voilà du Boudin

avec un peu d’eau dans le brouet

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 20:06

faire son vin et autres boissons avec Jack KELLER

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 20:13

Tony Auckland nous livre ses secrets de « bouilleur de crus » tout un site à charger
nombreuses références bières vins et autres jus fermentés
un peu scientifique, mais il faut ce qu’il faut

sa version belge et gnolesque

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 20:16

la version européenne tout en étant belge

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Par Karash (---.---.---.223) 24 mai 2012 20:26

" La Commission Européenne a autorisé l’emploi de ce fromage analogue à condition que les ingrédients qui le composent soient indiqués sur l’étiquette. Mais qui va regarder ces minuscules caractères ? Qui va connaître le galactomannane et le carraghénane ?"

Celui ou celle qui va dans un supermarché et ne prend pas garde à la composition des produits et au prix au kilo est perdu, on ne peut rien faire pour protéger les gens contre leur gré. Si les gens achètent ce truc, c’est que ça leur convient. Bien sur, ça n’est ni réjouissant ni rassurant de savoir qu’autant de personnes se satisfont d’une telle horreur, mais on n’y peut rien.
Soyez heureux, ça fait moins de pression sur la demande de produits de qualités, qui seront donc moins cher pour vous.

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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 21:01
  
  mon brave KARASH
  
  il y a la loi
  
  L’ Autriche a imposé que toutes les boulettes, les saucisses vendues en lieux publics et restauration contiennent un minimum de 30 % de viande de volaille avec son cholestérol plus charmeur !
  
  Nos industriels font tout pour continuer de baisser le Sel ( le sodium Na) dans notre alimentation
  trop de viandes transformés trop de fromages......... devraient être retirés du commerce alors que la Santé Publique y gagnerait beaucoup.
  
  Macdo et autres échoppes n’ont pu s’installer et commercer que si leurs repas sont aux normes d’une diététique scientifique et moderne ! Qu’on se le dise !!
  
  la chaine Wienerwald de Jahn avec ses poulets et ses Schnitzel -escalopes panées
  a été mise en faillite , pour raisons diététiques aussi
  
  Comme quoi au Palais Bourbon nos députés peuvent légiférer dans le domaine gastronomique, l’agro-alimentaire dans la régie des alcools et du tabac : l’ Europe et ses technocrates
  un peu facile cette litanie !
  
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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 20:33

l’amazing still

incredibile l’incroyable alambic pour les amateurs de poissons rouges et d’aquarium

un petit tour chez Gert St s’impose n’est ce pas ?

AUTRES SITES GS

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Par Traroth (---.---.---.90) 24 mai 2012 22:17

C’est la première fois que j’entends parler de ça ! Et ça dure depuis 2007 ??? Mais que font les organismes de consommateurs ? L’information devrait être leur première mission !

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- Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 23:11
  
  Was wett !!
  
  tu n’as pas les bonnes lectures !
  
  A Strossbourry Ils en ont même discuté non loin du Pavillon Schosséfine et ses orange-haies !!!
  
  tJA m’en souviens. c’était la semaine Bouffées de chaleur d’une ménopausée en devenir
  
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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 22:25

AH BON vous voulez vous lancer dans l’Herbe à Nicot

et one

and two

pas plus compliqué que la tomate sur le balcon !

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Par bernard (---.---.---.18) 24 mai 2012 22:31

Cet article de 2009 qui porte aux nues ce... « fromage »,
et qui nous apprend que le brevet était en attente :

http://www.blogagroalimentaire.com/cargill-innove-dans-la-production-de-...

Bon appétit !

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Par brieli67 (---.---.---.121) 24 mai 2012 22:59

pour finir

un cours de biochimie pour ’étudiants en agro-alimentaire

une recette simple par Kaiser Natron le bicarbonate aux mille usages :

une pointe de couteau ds un verre de jus d’O : c’est pétillant et c’est comme secouez-moi, secouez moi.

donc le Kochkaese
500 g de fromage blanc à laisser perdre l’eau pendant 24 h
le mettre dans une poele à réchauffer tout doux tout
et saupoudrer deux petites cuillères à thé à ras.

bien battre et oh merveille on obtient un gel de fromage fondu en chauffant autour des 35-40 degrés en moins de deux minutes.

bien sûr vous pouvez agrémenter avec du beurre fondu, de la crème, des noix, des lardons, de l’ail du cumin, du macis....
je vous préviens avec du Pastis ou du Gin ça foire....
par contre des larmes de Kirsch c’est ok

à vos casseroles !!

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Par kukkeli (---.---.---.115) 26 mai 2012 19:40

Merci pour cet article !

Terrible comme les industriels s’appliquent a nous faire manger de la merde !!! En fait de nos jours il faut être riche pour acheter bio ( bio qui vient du Perou, ou dieu sait où sur la planète, vive l’énergie grise !) ou habiter à la cambrousse. En tous cas éviter les plats tout prêts ! Et oui prendre sa loupe au super marché, oui détailler les petits caractères. Si les industriels pouvaient faire des produits avec ...nos excréments et nous le faire payer cher ils seraient au paradis ! MEFIANCE !
L’huile de palme est une aberrration. Kill la nature, kill les hommes, et pas de goût. Cette huile immonde inonde le marché, se glisse dans tous les orifices de nos biscuits, gâteaux, panures, alim bébé, nutella ect... A gerber. BOYCOTT
BOYCOTT aussi les OGM, Regardez la liste des produits ogm sur
http://guide-ogm.greenpeace.fr/
Effarant ! Le guide montre les produits sans ogm, douteux et avec... Les aliments avec ogm sont plus nombreux que les aliments sans... Surtout ces plats cuisinés, préparés mais aussi les fromages !!! La mal-bouffe envahit tout, il faut ouvrir l’oeil ! BOYCOTT BOYCOTT BOYCOTT

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Par lsga (---.---.---.105) 27 mai 2012 14:29

très bonne nouvelle pour l’écosystème.

Dans la première moitié du 20ème siècle, le fromage était un produit de luxe, qu’on mangeait lors des grandes occasions. Aujourd’hui, c’est n’importe quoi.

Les exploitations laitières sont une catastrophe écologique. Les gélifiant type carraghénanes sont déjà présent dans les yaourts du type ’velouté’ des marques les plus chères, et vous n’y voyez que du feu.

Franchement, pour une Pizza surgelée, pas besoin d’une mozarella haut de gamme. D’autant plus que la Mozarella est, comme 90% des produits italiens, est un produit insipide, hors de prix, et sans intérêt. Remplacer une mozarella sans gout par une mozarella synthétique : cela ne pose donc aucun problème. Idem pour le fromage rapé : ce produit est surtout utilisé par les imbéciles qui ne savent pas cuisiner et transforme en tambouille caoutchouteuse n’importe quel plat. Bref, encore une fois, il n’y a pas de problème à remplacer se fromage là par du fromage synthétique. Gaver de fromages synthétiques les crétins qui ne savent pas cuisiner : c’est bon pour la planète.

Enfin, ceux qui aiment le fromage et savent le cuisiner, ceux là sauront toujours trouver du bon fromage. Perso, j’achète le mien au marché : 9€90 le Kg de compté doux : je suis le plus heureux des hommes.

Maintenant, si vous faites vos courses au super marché, ne vous plaignez pas de bouffer des produits de super marché.

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Par mortelune (---.---.---.157) 27 mai 2012 15:02

Quand le peuple mange de la merde, il regarde la télé.

Quand le peuple a faim il descend dans la rue et il casse tout.
Quand le peuple est affamé il est capable de faire tomber des têtes.

1ère règle : Il ne faut surtout pas affamer le peuple
2 ème règle : Il ne faut pas que le peuple ait faim
3 ème règle : Donnons de la merde au peuple comme ça il restera planté devant sa télé.

Dans votre article vous faites référence à la 3eme règle. Le fromage synthétique est un exemple, il y en a de nombreux autres.

Jetez un oeil sur cette page si vous voulez savoir tout ce que vous mangez.

Bon appétit !

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Par Gaspard Delanuit (---.---.---.26) 27 mai 2012 15:15

Merci pour ce lien, Mortelune, qui montre que le fromage, même « naturel », n’est déjà pas si bon que voudrait nous le faire croire l’industrie laitière.

« Thierry Souccar montre comment l’industrie a réussi à faire d’un aliment marginal et mal considéré un pilier incontournable de l’alimentation moderne. Présentés comme » indispensables à la santé des os « , les laitages cachent une réalité moins glorieuse. »

http://la-sentinelle.blog4ever.com/blog/lire-article-522032-2675988-le_lait__mensonge.html

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Par Hijack (---.---.---.194) 27 mai 2012 18:56

Je ne comprends pas ...
.
Si dans la composition, il est indiqué « fromage analogue ou truc de ce genre » ... qui va en vouloir ??? sauf si on ne sait pas lire !!!
.
Généralement, le fromage utilisé est indiqué en toutes lettres dans les pizzas achetées...

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Par Wonderwomag (---.---.---.116) 16 février 10:15

C’est une bonne nouvelle pour les vegans , les végétaliens et les allergiques !

Et puis ça évite d’ingurgités les antibios , hormones et autres saletés dont on gave les animaux ...

Je trouve que ce serai même plus logique de consommer du faux-mage dans la mesure où ,
vous ne l’avez peut-être pas réalisé, NOUS SOMMES LA SEULE ESPECE SUR TERRE A CONTINUER DE CONSOMMER DU LAIT APRES LE SEVRAGE ... Carrément pas naturel tout ça non ?

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