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Commentaire de Jean-Pierre Llabrés

sur Refroidissement de la farine : faites une grande économie d'énergie


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Jean-Pierre Llabrés Jean-Pierre Llabrés 1er septembre 2008 11:09

Ce procédé de refroidissement de la farine a été mis au point, conjointement, par Sirris, institut de recherche, et par Spiromatic, entreprise industrielle.

Coordonnées : voir http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/55591.htm

Par courriel et par téléphone, M. Paul Lamsens, du Sirris, m’a donné les précisions suivantes.

Le refroidissement de la farine peut être nécessaire dans des pays à climat très chaud (tropiques).

Ce refroidissement est nécessaire pour préserver : la qualité, la reproductibilité de la qualité (p.e. volume des pains) et l’hygiène.




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