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Commentaire de Fergus

sur « Service compris » : la duplicité des restaurateurs


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Fergus Fergus 22 novembre 2012 14:00

Bonjour, Devphil.

En fait, les clients sont de moins en moins nombreux à laisser un pourboire, notamment depuis la généalisation des paiements par carte de crédit.

Personnellement, je suis d’ailleurs contre cette pratique du pourboire lorsque celui-ci n’est pas justifié par un service exceptionnel.

Mon père lui-même, ancien serveur à La Régence*, qui s’est battu naguère pour le « service compris », estimait que son travail, et celui de ses collègues, devait être correctement rémunéré par l’intégration de ce service à l’addition et non par des pourboires aléatoires et parfois reflets d’une forme de condescendance.

* La Régence était, avant sa disparition place du Théâtre français, le plus vieux café de Paris avec Le Procope. On pouvait y voir la table de jeu de Napoléon, et l’on y côtoyait la plupart des grands acteurs de la Comédie-Française, comme en témoigne le livre d’or de mon père où voisinent une cinquantaine de sociétaires, y compris les plus prestigieux.

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