Les médecins généralistes n’ont aucune formation en nutrition, tout ce qu’on leur enseigne sont tirés de bouquins datant des années 40 . La recherche a avancé depuis ce temps.
La position de l’association américaine de diététique et des des diététiciens canadiens va totalement à l’encontre de votre position, tout comme celle du Dr Bernard-Pellet. Tout simplement car ils travaillent avec des bases actualisés ! La médecine française en terme de nutrition a 50ans de retard. On le voit notamment avec les découvertes sur le lait et le calcium pour parler du plus récent. Plus les populations consomment de lait plus elles contractent de fractures ostéoporotiques..
Quand j’ai annoncé à mon médecin traitant que j’étais végétalien elle a fait une tête de 6 pieds de long (j’étais le 1er qu’elle rencontrait) et m’a direct prescrit des analyses sanguines (ça tombait bien je venais pour ça).
Résultat : tout était parfait. Mais bon, au départ c’était d’après vous dangereux pour tout le monde, on devait tous manger de la viande pour ne rien manquer, et là finalement ce ne sont plus que les filles post-puberté. Bon, ça va alors les 3/4 de la population est tranquille.
Au prochain message ce sera juste les rousses de moins de 1m60 qui sont à risques.

« 100% des filles végétariennes après la puberté sont anémiées par carence en fer dans des proportions plus ou moins graves »

Quotidiennement vous dites ? Ou ça donc en Inde ? :)

Dans ce cas, tout comme 100% des omnivores, puisque ça peut toucher tout autant les 2 régimes. Forcément la plus grande source de fer sont les abats, aliments plutôt rares dans une diète omnivore. Après ce sont le cacao, les coquillages et les légumineuses.
Bref si théoriquement on obtient plus facilement de fer avec une diète omnivore, les aliments sources sont pas des plus usités.

De nombreuses études comparatives ont été faites entre omnivores et végétariens pour déterminer si les végétariens étaient plus à risques de développer une carence en fer que les omnivores.
Toutes s’accordent à dire que les réserves en fer des végétariens sont plus faibles que celles des omnivores mais qu’ils ne sont pas pour autant plus à risques d’être carencés.

Dans une autre étude publiée en 1999, Haddad et son groupe se sont intéressés à la population végétalienne (hommes et femmes) qu’elle a comparée avec des omnivores.

Les apports alimentaires en fer sont plus élevés chez les végétaliens que chez les omnivores mais leurs concentrations en ferritine sérique sont plus faibles. Les hommes, qu’ils soient végétaliens ou pas, ne sont pas carencés. Par contre, quelles soient végétaliennes ou non, les femmes sont à risque de carence mais la différence n’est pas significative entre les deux groupes : végétaliens et omnivores.

Bien que les végétariens ne soient pas plus à risque de carence que les omnivores, il est important d’assurer des apports adéquats en fer et de favoriser au maximum son absorption.

J’aimerais quand même connaitre comment vous en êtes arrivé à cette statistique vu la minorité que représente le végétarisme en France, d’autant plus si on fait une restriction sexe+age.
Je connais des dizaines de végétariens et végétaliens depuis mes années de militantisme et de rencontre végés, même des crudivores, dont pas mal de filles et je n’en ai jamais vu avec des furoncles ou je ne sais quoi de votre liste délirante.
Vous devriez prendre contact avec votre confrère le docteur Bernard-Pellet via l’apsares, qui en plus d’être végétalien, encourage ce régime alimentaire et ce pour tous les âges de la vie (voir la vidéo en 2 parties postée au dessus).
Si c’était dangereux et source d’anémie je pense qu’il aurait été depuis longtemps radié de l’ordre des médecins, à l’instar du dukan la joie et son régime suicidaire, qui là pour le coup le fer ne devait pas être un problème..

J’ai mis un lien plus haut vers une étude qui démontre que statistiquement les carences alimentaires diverses touchent plus les personnes omnivores que végé.

Les cancers, le diabète de type2, l’hypertension, les maladies cardiovasculaires doivent couter autrement plus à la collectivité avec leurs traitements lourds et souvent à vie, que quelques cas de végés en manque de fer qui ne demandent qu’une supplémentation (pour info 5€ la boite de 90 comprimés de fer certifié vegan de chez veganicity, soit 3mois de traitement).

• LE VÉGÉTARISME PEUT GÉNÉRER UNE CARENCE EN FER.

  Voilà un autre mythe malheureusement répandu dans le monde médical et chez certains nutritionnistes. Il ne repose (lui aussi !) que sur des théories et non pas sur des faits. De longues études montrent qu’aucune carence en fer n’apparaît chez les ovo-lacto-végétariens ou chez les stricts végétariens (i.e. sans viande, ni œufs, ni produits laitiers). On a fait des tests pour vérifier les taux de fer et de zinc chez 56 femmes Adventistes du 7e Jour, toutes végétariennes depuis 19 ans. Leur taux de fer et de zinc était tout à fait satisfaisant, bien qu’elles s’abstiennent de fer d’origine carnée, et qu’elles consomment beaucoup de fibres, de phytates et d’oxalates. Ces derniers éléments se retrouvent dans les céréales à grains entiers et les légumes, et certains croient à tort qu’ils empêchent l’assimilation des sels minéraux. Dans les faits, il n’y a jamais eu de carence en sels minéraux due à une inhibition par des composants végétaux. Le thé, le café et les jaunes d’œufs pourraient nuire à l’absorption du fer…

  L’analyse des résultats d’une récente enquête sur le régime alimentaire végétarien (sans produits laitiers) de 6,500 Chinois de milieu rural, révèle que, même si ces gens consomment de grandes quantités de phytates, boivent beaucoup de thé et ingèrent plus de 77 g de fibres par jour - comparé aux Américains qui eux en ingèrent en moyenne 8 à 10 g - leur taux de fer était très bon. Cela s’expliquerait peut-être par le fait que les Chinois mangent beaucoup de fruits et de légumes contenant à la fois du fer et de la vitamine C.

  En effet, la vitamine C (chou, pomme de terre, agrumes, tomate, poivron, brocoli) augmente l’absorption du fer. Par exemple, 25 mg de vitamine C ajouté à un repas (une demi-tasse de jus d’orange équivaut à 60 mg de vitamine C) peut doubler l’absorption de fer d’une portion de millet ou d’épinards.

  Il est tout à fait erroné et dépassé de croire que le fer contenu dans les végétaux s’assimile moins bien que celui contenu dans la viande. Que le fer provienne de végétaux ou de chair animale, l’organisme humain doit composer avec... Les épinards contiennent 13 fois plus de fer qu’un steak. Voici les bonnes sources de fer : les lentilles, les fèves de lima, le millet, la mélasse, les fruits séchés, les avocats, les courges, les feuilles de betteraves, la spiruline (algue). 15 g de spiruline dépassent la dose de fer recommandée, 45% fois plus que les épinards.

  Cuisiner dans des chaudrons en fonte augmente la teneur en fer des aliments, ainsi que les épices contenues dans la poudre de cari et dans certains produits fermentés à base de soja. Depuis fort longtemps, les herboristes et les sages-femmes conseillent des herbes contenant du fer ou qui en aide son assimilation : la sauge (Salvia Officinalis), la luzerne, le persil, l’oseille (Rumex Crispus). On retrouve aussi ces propriétés dans les herbes amères telles que la gentiane, la centaurée, le gingembre et l’ail.

  En Amérique du Nord, on estime que plus de 20% des femmes en âge de procréer souffrent d’une carence en fer malgré leur alimentation à base de viande, une source soi-disant riche en fer ! Les jeunes enfants deviennent eux aussi parfois anémiques en raison d’hémorragies intestinales : des études révèlent que dans plus de la moitié des cas, les produits laitiers sont en cause et que lorsqu’ils sont éliminés de la diète, le taux de fer remonte. La déficience en fer est plutôt rare chez les hommes adultes en santé, à l’exception parfois des athlètes qui pratiquent des sports d’endurance ou des individus ayant des ulcères, des hémorroïdes, la colite, la diverticulose ou la néphrite. Une prise quotidienne d’aspirine, et donner plus de deux unités de sang par année, peuvent causer une déficience en fer.

  À cause des menstruations, les femmes ont plus tendance à être carencées en fer ; la grossesse, l’acccouchement et l’allaitement sont aussi des facteurs propices à cettte carence. L’absorption de viande épaissit l’endomètre, générant des pertes de sang plus abondantes, plus longues et donc, une perte de fer plus élevée. Par contre, comme le système hormonal des végétariennes produit moins d’oestrogène, les pertes de sang sont moins abondantes, moins longues et la perte de fer moins élevée.

  Véhiculé par l’hémoglobine du sang, le fer est une composante essentielle au transport de l’oxygène dans tout le système circulatoire ; il donne vitalité, magnétisme et énergie au corps. Sa carence provoque l’anémie dont les symptômes sont la faiblesse, la fatigue, l’irritabilité, les palpitations au cœur etc. 70% de notre fer se retrouve dans l’hémoglobine alors que le reste est emmagasiné dans le foie, la rate, et la moelle osseuse. Notre système immunitaire est donc très sensible à notre taux de fer. Le fer et le gras animal sont des oxydants, ce qui amène l’organisme à produire des radicaux libres. Une série d’études récentes démontre que le fer (d’origine animale) est un facteur de risque dans les maladies cardiaques car il oxyde le cholestérol. Lorsque le cholestérol est oxydé, il est absorbé plus facilement par l’organisme via les artères. Une trop forte consommation de fer (par la viande) peut créer des maladies cardio-vasculaires, des désordres au cerveau, des infections multiples et des cancers. "

Votre vécu va à l’encontre de toute la réalité et des études existantes.