Commentaire de ticotico
sur Le foie gras bio, nec plus ultra de la déliquescence consumériste
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Pour un kilo de foie frais :
- une grosse pincée de fleur de sel
- 18 cardamomes vertes réduites en poudre (sans les cosses)
- 5 cl d’Armagnac
Dénervez le foie, en le gardant le plus intact possible, assaisonner, bien tasser dans un moule à cake, cuire au bain marie, 50 mn dans un four à 100 degrés... Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 5 jours.
Je ne connais pas grand chose de meilleur.
Derniers commentaires
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19/12 18:30 - Armand Griffard de la Sourdière
Le problème avec le foie gras , c’est qu’il maigrit au fur et à mesure qu’on (...)
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19/12 12:30 - Gauloise très réfractaire
@pemile Super ! Dis à ton beau-père que Balkanicus est en train de nous préparer ma nouvelle (...)
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19/12 12:13 - pemile
@Gauloise très réfractaire « Qu’est ce que tu dis de mon menu en lien » Mon beau père (...)
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19/12 12:10 - Gauloise très réfractaire
@Self con troll T’inquiete , Balkanicus va me faire un travail d’orfevre avec sa (...)
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19/12 10:00 - juju
Bonjour, il me semble que vous faites fausse route. Le label Bio AB ou européen officiel (...)
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19/12 07:49 - nono le simplet
@dudule toutes les conneries que je dis s’envolent d’un autre côté, y a pas besoin (...)
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