Je pense qu’il y a bien trop de confusion et d’émotions concernant un sujet complexe. Tout d’abord les produits commerciaux vendus comme « végans » sont bien sûr destinés aux végétaliens et aux curieux, pas spécifiquement aux végans, qui sont un sous-ensemble des végétaliens.Ensuite, on oublie copieusement que notre interaction la plus forte avec notre « environnement » n’est pas la relation humaine (sentimentale, intellectuelle, sexuelle) mais bien l’alimentation, où on passe sans transition d’une relation mutuellement consentie à la destruction pure et simple.
On nie le droit à l’existence de ce qu’on mange. Pour ceux ayant la sensibilité (y compris environnementale) au raz des pâquerettes, cela peu sembler un détail évidemment, mais sur une planète à la taille finie, accommoder les besoins alimentaires (au pic probable) de 10 milliards de personne a un impact proportionnel à notre régime alimentaire (1 pour les végétaliens, 3 pour les végétariens et 20 pour les consommateurs occidentaux de viande).
Est-il anodin d’utiliser 20 fois plus de surfaces agricoles pour nous nourrir que nécessaire ? Si on se fout du droit des autres espèces à avoir un espace vital, si on se tamponne de la richesse intrinsèque de la biodiversité, assurément, sinon...
Une fois ce problème posé, on regarde quel impact ont nos « besoins » alimentaires sur l’environnement. Si d’aventure il faut phagocyter la totalité des espaces où pousse naturellement un peu d’herbe, on planifie le génocide de toutes les espèces un peu évoluées qui y vivaient. That simple...
A la louche, la différence entre une humanité actuelle végétalienne (ou végane, je m’en fous) et une avec notre régime carné, c’est plusieurs dizaines de fois la surface de la France, couverte de champs de maïs et soja, arrosés de produits phytosanitaires ou bien de forêts, d’espaces naturels divers.
La « petite maison dans la prairie » en polyculture/élevage ce sont des foutaises pour idéologues ou écolos bobos à échelle de 8 milliards d’humains. On ne les nourrira jamais comme ça. A 80 millions ça passait, probablement à 800 millions. C’est toujours un problème de chiffres et de confrontation aux limites physiques de la Terre et de ce dont nous sommes capables de faire (rendements, etc).
Vouloir manger tous de la viande (au niveau actuel de conso chez nous) sans impact catastrophique sur notre environnement (vu nos effectifs) passera par de la viande non issu d’animaux vivants (oui, industrielle).