@Legestr glaz

« 2 millions d’années d’évolution, les preuves ne manquent pas en matière d’alimentation animale »

Complètement d’accord jusque-là.

« L’être humain est par « nature » carnivore-charognard. »

Non, là, c’est votre imagination. Les preuves paléontologiques que nous avons est que les hominidés humains mangeaient des quantités importantes de végétaux (cf fèces fossilisés). Donc, des hominidés mangeurs de végétaux et accessoirement ou opportunistiquement mangeurs de viande, peut-être, mais pas « carnivore-charognard ». Les hominidés ne sont pas des hyiènes et n’ont pas un système digestif ou même les dents de carnivores. Donc cueilleurs, gratteurs, et accessoirement chasseurs. Mais pas « chasseur-cueilleur ». Il n’y a absolument aucune preuve que notre espèce mangeait de la viande comme part la plus importante de ses calories. Cela était peut-être le cas pour les Néanderthaliens, mais ils ont disparu, et possiblement à cause de cela justement.

« L’apparition de l’agriculture, il y a environ 10 000 ans, a non seulement marqué une transformation majeure dans le mode de vie humain, mais elle a aussi introduit plusieurs problèmes de santé qui étaient inexistants avant cette période. »

Ce que vous décrivez ensuite est typique de la monoculture agricole. L’agriculture n’est pas née il y a 10 000 ans ex-nihilo similaire à ce qu’elle est aujourd’hui. De nos jours, nous avons une abondance d’aliments végétaux couvrant tous nos besoins nutritionnels et bien plus. Il y a 10000 ans, l’agriculture était principalement de la monoculture à petite échelle, avec très peu de variété, ce qui explique les carences et maladies qui sont observées pour cette époque. Et ces carences et maladies se retrouvent également aujourd’hui associée à une alimentation transformée moderne, pauvre en nutriments et fibres, même si elle inclut beaucoup de viande et de produits laitiers ! Vous voyez bien que la cause de ces maladies n’est pas les végétaux, mais bien le manque de diversité alimentaire végétale et/ou la transformation de ces aliments et non la consommation d’aliments végétaux entiers ou complets.