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Bonjour Fergus
« la viande de ragondin est très prisée dans l’Ouest du pays, notamment de la Vendée à la Gironde, sous la forme de pâtés, de terrines et de rillettes. Il existe même du pâté de ragondin au cognac en Charente. »
Dommage que la qualité de la viande de ragondin ne soit pas reconnue par l’ensemble du territoire. Peut-être que si un grand chef étoilé mettait le ragondin à son menu, l’espèce pourrait être assez rapidement sur toutes les tables. Et donc serait moins nombreuse dans la nature. Mais gare au braconnage.
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