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@Legestr glaz
Il y a beaucoup de « vérités » biaisées dans votre récit. Je n’ai pas le temps d’examiner chacune d’entre elles en détail maintenant, néanmoins voici quelques remarques. Le fer d’origine animale est absorbé sans restriction, tandis que le fer d’origine végétal est auto-régulé par l’organisme, qui le laisse passer quand il en a besoin ou le rejette quand il en a déjà suffisamment. C’est la même chose pour les phytoestrogènes, qui peuvent être soit pro-estrogéniques soit anti-estrogéniques, ce qui dépend de l’organe, du contexte, et qui a été façonné par une longue évolution humaine naturelle de consommation des plantes. Les vitamines, à part la vitamine D (cholestérol endogène + exposition au soleil) et la vitamine B12 (bactéries environnementales), se trouvent toutes dans les végétaux, et le peu de vitamines que vous trouvez dans les abats animaux proviennent également des végétaux que les animaux ont mangés dans la chaîne alimentaire. Tous les lipides dont l’organisme a besoin se trouvent dans une alimentation végétale (sans huile). La nature a inventé la cuisine parce que les êtres humains ont besoin d’une alimentation diversifiée, ce qu’ils obtiennent en mélangeant une quantité conséquente d’aliments végétaux tous plus ou moins fades quand consommés seuls, mais qui une fois mélangés procurent une explosion de saveurs et une sécrétion de dopamine qui encourage le cerveau à renouveler cette expérience, favorisant la survie de l’espèce. Ce mécanisme naturel a cependant été « piraté » par l’industrie agro-alimentaire moderne, qui offrent à la consommation une abondance de produits peu nutritifs, déséquilibrés en macro et micro-nutriements, mais très goûteux et addictifs, de par des procédés de transformation, de fragmentation des aliments et l’ajout d’ingrédients de nature quasi-pharmacologique et moléculaire. Notre organisme n’est pas parfaitement adapté à la consommation de graisses animales, il est un organisme animal, donc les graisses animales le constituent endogènement, ce qui est très différent...