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Le « fait maison », aussi bien dans la pâtisserie avec des enseignes fleurant bon le passé « chez Antoine » ou « chez Paul », « le fournil du Papy », est en fait souvent un produit livré par l’industrie, congelé, il n’y a plus qu’à réchauffer.
Bien sûr on comprend la facilité, se lever à 3/4 heures du matin, passer de nombreuses heures pour préparer la pâtisserie, mais là on trompe le client (c’est pareil dans presque toute l’alimentation industrielle) à la fois sur la qualité (il faut croire que le sens du goût a décliné ou qu’il est bien trompé avec des arômes artificiels), et sur le prix.
La Confédération nationale a élaboré une charte, avec des contrôles réguliers pour les boulangers/pâtissiers qui veulent vraiment vendre des produits authentiques.
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