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Commentaire de Fergus

sur « Service compris » : la duplicité des restaurateurs


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Fergus Fergus 22 novembre 2012 15:25

Bonjour, Firedog.

Savoir le pourcentage de restaurants qui fournissent du « réchauffé » est difficile à déterminer, et l’on devrait plutôt parler là de nourriture industrielle car le « réchauffé » peut être fait maison et d’excellente qualité, certains restaurateurs élaborant eux-mêmes les plats avant de les surgeler pour pouvoir faire face aux demandes en limitant les pertes.

Pour le reste, votre expérience illustre ce que l’on sait déjà malheureusement, à savoir que la quête du profit l’emporte trop souvent sur la volonté de travailler dans les règles de l’art.

Enfin, il suffit de jeter un oeil sur les cuisines des innombrables restos des quartiers touristiques, notamment à Paris, pour constater que le personnel est presqu’exclusivement d’origine indo-pakistanaise ou africaine, sans aucun doute très mal rémunéré, notamment lorsqu’il s’agit de sans-papiers, aussi nombreux dans cette profession que dans le BTP.

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