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Commentaire de Fergus

sur « Service compris » : la duplicité des restaurateurs


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Fergus Fergus 26 novembre 2012 09:27

Bonjour, Impermanence.

Un grand merci pour ce témoignage qui ne porte pas sur une expérience unique mais sur un éventail de postes très diversifiés qui lui donne d’autant plus de poids et de valeur. Je n’ai personnellement rien à ajouter à ces constats qui corroborent les commentaires de ceux qui ont exercé des emplois de service dans ce milieu resté très 19e siècle dans les rapports patrons-employés.

Pour ce qui est de l’action des pouvoirs pulics, force est de constater qu’elle est souvent inexistante (ou presque), et cela pour une raison simple : le puissant lobby des resaturateurs et limonadiers. Certes, ces derniers ne sont qu’une petite minorité de citoyens, mais ils sont considérés par les gouvernants, notamment de droite, comme d’efficaces relais d’opinion, autrement dit comme des auxiliaires électoraux. D’où l’extrême prudence à leur égard.

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