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La cuisine chinoise a une autre approche qui la pénalise. Le gout y est parfois secondaire. Elle fait partie intégrante de la médecine, disons que c’est la face « prévenir » d’une pièce avec ce qu’on appelle la médecine chinoise traditionnelle, face guérir de cette même pièce.
Du coup s’il y a bien des trucs délicieux, ceux qu’on importe dans nos restaurants, là-bas on trouve une part non négligeable de trucs que même les chinois trouvent dégueulasse... Cette approche est tout à fait recevable, même si revoir certains ingrédients traditionnels aujourd’hui en voie de disparition ne ferait pas de mal... quitte à ce que ce soit dégueux de toute façon...
En tout cas du coup, si ce qui nous intéresse est le gout uniquement, là il faut trier la cuisine chinoise selon nos critères à nous. Sinon on est pas à l’abri de surprises désagréables.
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