@Seth
La question est plutôt de savoir si l’ensemble de la population devrait réduire le gluten, ou si seule la proportion de personnes qui y sont vraiment allergiques doivent le faire. Mais en ce cas la question se pose de savoir pourquoi cette proportion a tant augmenté, est-ce parce qu’il y a un plus grand dépistage, ou que vraiment les allergies deviennent plus fréquentes du fait de la multiplications des molécules auxquelles ont est confronté.