Fergus

Bonjour, Marc.

Bravo pour ce constat lucide.

Précision supplémentaire : vous oubliez de souligner que les dépenses de personnel supplémentaires occasionnées par le doublement des salaires du dimanche est évidemment répercuté sur les prix des marchandises, une augmentation qui touche non seulement les acheteurs du dimanche mais aussi les clients de la semaine, en l’occurrence les dindons de cette farce.

Encore que tout cela puisse changer à l’avenir : dès lors que, sur le mode anglo-saxon, le travail du dimanche se sera généralisé les salaires cesseront d’être majorés et le volontariat jet aux oubliettes. Voulons-nous d’un modèle américain ?

Bonjour, Jelena.

Ce que vous dites pour le tapage nocturne est peut-être vrai chez vous, mais à Rennes, où j’ai habité 5 ans, les flics se déplacent.

Bonjour, Jason.

C’est très exactement cela, et votre commentaire vient utilement compléter mon propre texte.

Vous avez raison de parler du pain. En Auvergne, durant les repas de batteuse que j’ai connus, c’était le pain de seigle qui était consommé. Pétri par les femmes, puis cuit dans le four banal, il se présentait sous la forme de « tourtes » d’environ 6 kg chacune. J’ai moi-même aidé ma grand-mère maternelle à ce travail, malgré mon peu de goût pour le très pénible pétrissage, une tache qui me rebutait presqu’autant (à cause des crampes) que de faire tourner la baratte pour fabriquer le beurre ! En revanche, j’adorais préparer la cuisson et surtout sortir les tourtes du four.

Bien vu également, les couteaux Pradel, concurrents des Laguiole venus de Thiers à une époque où la coutellerie n’avait pas encore été sinistrée au bord de la Durolle.

Quant à ceux qui dormaient à même le foin dans les granges ou dans les lits clos des étables où couchaient les bouviers, cela se voyait effectivement. J’ai même connu un gars qui dormait, non loin d’une aire de battage, dans une vieille « tsabone », baraque à roulettes destinée autrefois aux bergers.

Pour ce qui est du mot « fourme » utilisé pour désigner le cantal, il vient en fait du nom de la forme en bois dans laquelle est enfermé le caillé. Ce nom de fourme n’est plus guère utilisé, excepté par les anciens, restés fidèles à cette appellation. A noter en passant qu’il est désormais difficile de trouver du bon cantal, affiné dans des conditions optimales, le mieux étant de consommer des fromages d’appellation « salers » ou « laguiole », malheureusement assez chers.

Merci à vous pour cette ballade conjointe en Auvergne et Bourbonnais, l’Allier faisant le lien administratif entre les deux anciennes provinces.

Cordialement. 

Bonjour, Aimable.

J’avoue ne pas bien comprendre...

Bonjour, La râleuse.

Merci à vous pour cette visite dans l’Auvergne des années 50.

Je ne doute pas que vos souvenirs soient identiques à quelques détails près, les conditions de la vie paysanne n’étant guère différentes d’un terroir à l’autre, les régions de grande culture, style Beauce et Brie, mises à part.

Je connais assez mal l’Oise, excepté Compiègne et sa forêt, mais, étant gamin, j’ai séjourné à deux reprises dans une maison de Béthisy-Saint-Martin. Il m’arrivait alors d’aller chercher le lait dans une ferme effectivement assez semblable dans son organisation à ce que j’avais connu en Auvergne. A cette différence près qu’il y avait, comme chez vos parents, des chevaux de trait et non des bœufs.