En réponse à :
Bonjour, jesuisdesordonne
Pour ce qui est de Proud’hon, j’ai déjà eu l’occasion de préciser sur ce site que sa citation était largement tronquée et de ce fait dénaturée.
« La baratte servait à transformer la crème en beurre mais pas à le conserver. Elle était lavée après usage et le beurre était conservé dans un autre récipient »
Effectivement. Dans ma famille en Auvergne, le beurre issu de la baratte était, après lavage, conservé dans des pots de bois ou de grès recouverts d’un torchon.
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